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铁板豆腐的做法及调料 铁板豆腐的做法及调料 铁板豆腐的做法及调料材料：更多绝密视频配方请搜索361小吃论坛更多资料分享，请加QQ：3612021板豆腐3块，猪肉片80公克，柳松菇50公克，黄椒40公克，甜豆50公克，沙拉油3大匙，蒜末10公克，辣椒片20公克，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，砂糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，盐少许，香油少许，高汤100㏄，太白粉水适量做法1.板豆腐切片；柳松菇去头；黄椒切开去籽切条；甜豆去头尾，备用。2.取作法1的柳松菇、甜椒与甜豆，汆烫一下捞起，备用。3.热锅，倒入3大匙沙拉油烧热，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至两面呈金黄色即可取出。4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加进猪肉片以中火炒至颜色变白后，加入作法3的豆腐片、高汤、所有的调味料以及作法1的柳松菇、黄椒和甜豆，拌炒均匀。5.最后以太白粉水勾芡，再放至烧热的铁板即可。材料板豆腐2块，瘦肉50公克，红萝卜20公克，黑木耳20公克，青芦笋50公克，蒜苗1支，辣椒1条，蒜头2个，蚝油2大匙，酱油膏1小匙，糖1小匙，高汤150cc，太白粉水少许，香油1/2大匙，油3大匙做法:1.瘦肉洗净、切片；板豆腐切块；红萝卜、鲜香菇、蒜苗、辣椒、蒜头各切片，备用。2.热一平底锅，倒入油2大匙，放入作法1的板豆腐煎至两面金黄色。3.另热一锅，倒入油1大匙，放入作法1的蒜片、辣椒片爆香后，再放入作法1的肉片、红萝卜片、鲜香菇片略拌炒。4.于作法3的锅中加入高汤、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蚝油、酱油膏、糖煮至入味。5.再以太白粉水勾芡，最后淋上香油，盛入铁板上即可。材料板豆腐2小块，红萝卜50公克，竹笋1支，葱1支，蒜2颗，黑椒酱1/4杯，水2大匙做法 1.豆腐洗净切三角片；红萝卜切片；竹笋切片；葱切段；蒜切片，备用。2.热锅，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黄色，捞起沥油备用。3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片。4.加入作法1的红萝卜片、笋片拌炒均匀。5.加入所有的调味料煮至沸腾，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。材料嫩豆腐2块，红萝卜30公克，木耳30公克，豌豆夹30公克，蒜苗1根，辣椒1根，蒜头1瓣，姜20公克，高汤1杯，蚝油3大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，香油1大匙做法 1.嫩豆腐切片后，用平底锅煎至双面金黄色。红萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，辣椒切段，蒜头、姜切片备用。2.锅内放入2大匙油烧热，先爆香蒜头、姜、辣椒，再加入高汤、蚝油、冰糖，煮滚后加入豆腐、木耳、红萝卜、豌豆夹、蒜苗一起煮3分钟，再用太白粉水勾芡，淋上香油，再盛入烧热的铁板上即可。材料豆腐300公克，红萝卜片40公克，玉米笋片40公克，碗豆荚40公克，鲜香菇片30公克，辣椒片15公克，洋葱丝50公克，蒜末5公克，奶油2大匙，水60cc，黑胡椒酱120cc，梅林辣酱油1大匙做法 1.豆腐切成厚约1公分的片状备用。2.将红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片全部放入滚水中以大火烫熟后捞出备用。3.取一平底锅烧热，放入奶油烧至融化后，将辣椒片、洋葱丝、蒜末以小火爆香，放入作法1的豆腐片以大火煎约1~2分钟至定型才翻面，煎至二面皆呈金黄色时，加入作法1烫熟的红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片及所有调味料轻轻拌炒均匀即可盛出。主料：姜１小块，红萝卜１小段，玉米笋４条，辣椒１根，豆腐２块，青豆仁５０公克，木耳２朵，金针菇５０公克，洋菇６朵。酱油５大匙，素沙茶３大匙，糖２大匙，太白粉１大匙。做法Ａ、豆腐切成三角块，金针菇、辣椒切成小段，木耳、红萝卜、玉米。 笋、洋菇及姜切片，青豆仁洗后备用。 Ｂ、豆腐放入热油中略炸１～２分钟。 Ｃ、除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮１～２分钟。 Ｄ、以２大匙油起油锅，放入辣椒、姜及（Ｃ）之材料炒熟。 Ｅ、再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在烧热的铁板上。 贴士：豆腐可改用油豆腐，即可省去炸豆腐的程序。调料：小红尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，红油30克，香油、酱油、大蒜叶各5克，豆瓣酱10克，盐3克，味精15克，高汤200克。做法 1、攸县豆腐切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的大片；折骨肉切长3厘米、宽2.5厘米的薄片；小红尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜叶切段。2、切好的攸县豆腐放入沸水中加酱油3克大火汆1分钟，捞出控水备用。3、锅上火放植物油，小火烧至七成热，放入大蒜片、姜片、豆瓣酱小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分钟，加盐、酱油2克、高汤小火烧开，将汆水的攸县豆腐倒入一起焖烧5分钟，待汁快要干时，撒入大蒜叶、味精调味，淋香油、红油出锅盛入碗内。4、将圆形铁板放在煲炉上烧10分钟至发红，离火放在木垫上，将做好的攸县豆腐倒入铁板内，撒红椒圈上菜。材料：绞肉２两，鸡蛋豆