厨房食品安全知识竞赛题(B食品常识类).docVIP

PAGE PAGE 1 B 民航广州幼儿园2012学年第二学期岗位练兵 食品安全知识测试题 部门： 姓名： 判断题：内容正确的在（ ）里打“√”，错误的在（ ）里打“×” 1、采购食品应遵循以用定购的原则，保证食品的新鲜和质量。（ ） 2、采购后的禽蛋应当清洗后再贮存，以防止污染。（ ） 3、鲜肉、禽类最佳贮存温度是低于10℃。 4、保证所贮存食品新鲜程度的最简便和有效的方法是先进先出。（ ） 5、有效预防四季豆食物中毒的方法是：在开水中烫煮10分钟以上再炒。（ ） 6、预防豆浆食物中毒的正确做法是：烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火