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店员年度总结 关于店员年度总结5篇 一、 各项经济指标完成情况： 全年实现营业收入 元，比去年的 元，增长 元， 增长率营业成本 元，比去年同期的 元，增加 元, 增加率综合毛利率比去年的上升（或下降）营业费 用为 元，比去年同期的 元，增加（或下降） 元，增加 （或下降）率全年实际完成任务 元，超额完成 元，（定 额上交年任务为38xxxx元）o 二、 今年完成的主要工作： （一） 落实洒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积 极性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元，比去年的 32xxxx元，上升6xxxx元，上升率为lxxxx.为了较好地完成任务， 餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、 岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各 个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率， 逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩 的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了 员工的积极主动性。今年人均月收入—元，比去年同期的—元, 增加了—元，增长率为_%. （二） 抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。 健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小 组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层 落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高 了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。 完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、 每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督 稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高 了，上级指令得到及时落实执行。 建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协 调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估 清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查 证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估 清五、六个菜式的现象己成为历史，现在出品供应情况己处于正常 化。 加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖 于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门 之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点， 搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。 （三） 开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。 今年在餐饮业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行 市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己 的经营路子。第一，全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、 海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。 第二，开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互 配合，共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿 中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。 第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲂每条一元，贵宾 房免最低消费，特惠菜式益食家，每款lxxxx.优质服务月活动、文 明礼貌月活动、推销有奖活动等。 （四） 全员公关，争取更多的回头客。 餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌 输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼而与顾客沟通、 点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日，向关系户电 话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努 力，今年餐饮部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增加 （五） 增强员工效益意识，加强成木控制，节约费用开支。 餐饮部领导经常强调成木控制、节约费用的重要性，增强了员工 的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任, 依*制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、 付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、 《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制 度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工己养成良好的节约习 惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现浪费现象，及时制止。 另外，餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查，掌握市场价格 动态，及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤，原耒 是整套半成品进货，为降低成本，后耒改为自己进龟，自己烹制， 近二个月耒，节省成本三万多元。 （六） 做好政治思想工作，促进经济效益的提高。 餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用，关心员工，激发情感, 增强凝聚力。 组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛，参 加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。 参加酒店扶贫济困捐助活动，学习“三字经”活动，学英语50句活 动。在各项比赛活动中，都取得较好的成绩，其中在酒店的田径运 动会，就摘取六枚金牌、三枚