餐饮业态新菜品研发项目方案.pptxVIP

二0一二年二月; 前 言;目 录;一、研发小组组织结构;（1）研发小组组长职责;（2）研发小组副组长职责;（3）研发小组组员职责;;A、用标准食谱改变传统的中餐生产理念，为餐饮出品的品质提供保障B、结合目前社会餐饮市场的餐饮经营模式吸收、改良 、规范、推广C、设计新菜品、食品，开发并推广新食材、新口味、新色彩、新形态、新技法D、固化餐饮标准原料配比单、制作方法、出品流程E、阶段性、季节性修订标准菜谱，补充或删减菜品;A、挑选骨干厨师，给予学习交流的机会B、对新入职的厨师或餐饮经理进行指导与培训C、通过进修或实习熟悉菜谱及其菜肴制作标准D、跨实体进行技术、经营思路、客户资源等的交流;A、参与餐饮项目论证、方案制定、经营定位B、参与制定餐饮的出品种类C 、负责对技能人员的甄选D、负责厨房格局设计、设施、设备的确定;三、研发小组的工作目标;三、研发小组的工作目标;三、研发小组的工作目标;;;餐饮市场调查的范围和内容 ;餐饮市场调查的方法;根据市场调查的结果,编制“餐饮市场和顾客需求调研报告”，并组织营运部、研发部对其进行评审后，报研发小组组长和副组长。;新菜肴设计立项报告;（2）新菜肴设计和开发;（2）新菜肴设计和开发;（3）新产品进入正式出品销售阶段;;（5）实现新产品与美食活动的突破;（5）实现新产品与美食活动的突破;（5）实现新产品与美食活动的突破;（5）实现新产品与美食活动的突破;五、研发小组的相关职能事务;五、研发小组的相关职能事务; 为打造成为“一个具有战略思维的品牌管理型企业”而不懈的努力！ ;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Thursday, December 3, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。00:34:0400:34:0400:3412/3/2020 12:34:04 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。12月-2000:34:0400:34Dec-2003-Dec-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。00:34:0400:34:0400:34Thursday, December 3, 2020 13、志不立，天下无可成之事。12月-2012月-2000:34:0400:34:04December 3, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。03 十二月 202012:34:04 上午00:34:0412月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十二月 2012:34 上午12月-2000:34December 3, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/12/3 0:34:0400:34:0403 December 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。12:34:04 上午12:34 上午00:34:0412月-20