中式快餐从业人员必备素质演示稿.pptxVIP

中式快餐行业从业人员必备素质;第一节：中式快餐市场概述;中式快餐行业起源及现状。;中式快餐与西式快餐的差异。 ;中式快餐与西式快餐的差异。 ;结论： 中式快餐与西式快餐的差异及弊端；;中式快餐行业的发展趋势。 ;思考题目： 我店的美食广场在中式快餐行业中的定位优势及未来的发展的不足。;美食广场在业内的定位特点：;美食广场在经营中以在及未来发展中的不足：;第二节：中式快餐行业卫生标准。;第一部分：行业基本概念认知：;第二部分：食品采购、储存、加工环节卫生要求：;食品原料采购卫生要求;食品贮存卫生要求;食品冷藏、冷冻贮藏注意事项：;食品粗加工及切配卫生要求;食品烹调加工卫生要求;食品再加热卫生要求;餐用具卫生要求 ;第三部分：从业人员个人卫生及身体健康要求。;从业人员个人卫生标准：;接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手 ;从业人员个人卫生标准：;从业人员工作服管理 ;思考题：严格执行职业行为规范给工作带来的帮助？;第三节：中式快餐行业从业人员必备的营养学知识。;蔬菜类原材料的营养成分。;常规蔬菜可分为四类：;常规蔬菜中甲类蔬菜的特点：;常规蔬菜中乙类蔬菜的特点：;常规蔬菜中丙类蔬菜的特点：;常规蔬菜中丁类蔬菜的特点：;食客新宠——“山间野菜”。;抗癌新军——“黑色食品”。;抗癌新军——“黑色食品”。;抗癌新军——“黑色食品”。;抗癌新军——“黑色食品”。;抗癌新军——“黑色食品”。;抗癌新军——“黑色食品”。;抗癌新军——“黑色食品”。;抗癌新军 ——“黑色食品”。;常用肉类原材料中医药理作用。;常用肉类原材料中医药理作用。;常用肉类原材料中医药理作用。;海鲜类原材料的营养成分。;海鲜类原材料的营养成分。;海鲜类原材料的营养成分。;思考题：如何根据不同类型顾客，合理搭配营养膳食？;中老年顾客饮食禁忌;儿童顾客营养搭配;女性顾客膳食结构；;本章小结;思考题：如何成为一名优秀的中式快餐的工作人员？;结束语：;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。4月-214月-21Thursday, April 8, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。08:42:2708:42:2708:424/8/2021 8:42:27 AM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。4月-2108:42:2708:42Apr-2108-Apr-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。08:42:2708:42:2708:42Thursday, April 8, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。4月-214月-2108:42:2708:42:27April 8, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。08 四月 20218:42:27 上午08:42:274月-21 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。四月 218:42 上午4月-2108:42April 8, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。2021/4/8 8:42:2708:42:2708 April 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。8:42:27 上午8:42 上午08:42:274月-21