（商业计划书）大学生创业计划书范文及模板要求.pdfVIP

（商业计划书）大学生创业 计划书范文及模板要求 小厨餐厅策划书 快餐这个词，是 80 年代的外来语，许多辞书上仍没有。港台壹带获译作速食、即食等，英语中 则称做fastfood,意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原 意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、 节时、方便，能够充当主食的食品。“民以食为天” ，于餐饮业林立的西安市场，快餐要赢得消 费者的认可和信赖，就需要有自身的特色、和众不同之处。 “快餐”是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军，快捷简单的生活节奏已经代替了传统机械 式的生活模式。国民经济发展，人均收入的提高，是餐饮业发展新的增长点。人们休闲消费、旅 游消费、购物消费为快餐业的发展提供了壹个广阔的空间。 壹、运营计划 本店属于餐饮服务行业，名称为“每日鲜小厨”，是个人独资企业。本店需创业资金#万元，其 中#万元已筹集到位，剩下#万元向银行贷款。资金问题基本解决。 （壹）消费层次 快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点。以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定 位均必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高 不成，低不就”。这里以目前成均市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也 大均定于 5 元左右。即壹个消费者只需花上 5 元，就能够吃上壹顿快餐。 目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐 店的位置应选择于工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车 站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。 要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此壹般不会走很远的路或者乘车去吃壹顿快餐。如此 见来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。 （二）运营管理 运营管理中的注意事项： 快餐应具备三点重要事项：方便快捷、物美价廉、整洁卫生。 （1）快捷模式。无论是厨房的厨师，仍是前堂的服务员，动作均壹定要熟练快速，快餐店的全 体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。 （2）物美价廉。选购食材需要做到安全卫生，保证消费者健康，价位中低消费，做到食品美味， 价钱低廉。 （4）环境整洁。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等均要勤于打扫，工作人员仍要注意个人卫 生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。 二、市场分析 1 ．客户分析：每日鲜小厨的目标顾客有：到商业步行街购物娱乐的壹般消费者，约占50％；附 近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占 50％。客源数量充足，消费水平中低档。 2 ．竞争对手：每日鲜小厨附近共有4 家主要竞争对手，其中规模较大 1 家，其他3 家为小型 快餐店。这 4 家饭店运营期均于2 年之上。其中快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外 3 家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4 家快餐店现 有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争于激烈的市场竞争中占有壹席之地。 3 ．本店优势：干净整洁的店面环境，食品果蔬新鲜，卫生质量方面是我店主要抓紧的壹个环节， 消费者食用放心，于价格方面也物美价廉，迎合大众口味，定期推陈出新。 本店劣势：店面起步阶段，难免要经历消费者的考验，再加上我们推出的品牌知名度不高，所以 起步阶段比较困难，周围快餐店居多，因此竞争力较大。 三、营销模式 1 ．品种选择是快餐运营的重要环节，它于壹定程度上决定着快餐店运营的成败。 （壹）主要提供： A ．早餐：a.油条、小笼包、菜夹饼、肉夹馍等。b.豆浆、稀饭、豆腐脑等。 B ．中餐及晚餐： 第壹是饭食类：如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等； 第二是面食类：如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林 米粉、云南米线等； 第三是面点类：如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。 之上这些均是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉,顾客到了以后能够快速制作，而面点则能 够事先成批制作好，顾客壹到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快 餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额.但需要注意的是，任何快餐店运营的品种均不 可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，且且使整个 快餐店变得难以运作。这里有俩种方案可供选择：壹种是壹个快餐店只运营壹类快餐品种，要么 运营饭食，要么运营面条，要么运营面点；另壹种是以运营某类快餐品种为主，兼营部分