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精选 第一部 行业及市场分析 一、中国咖啡产品市场分析 跨入 21 世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖 啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。 1. 据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在 9 万-10 万吨之间，每年市场 增长速度在 10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。 2012 年我国的消费量达到 12 万吨，市场零售额达到数百亿人民币。 北京市场的增长率更是高达 18%，其消费市场的规模 和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡 商热衷于进入中国的主要原因。 2. 咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡 消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。 文化咖 啡无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方 文化的兴趣密不可分。 3. 教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西 方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。 4. 行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。 5. 根据国家权威机构调查表明， 咖啡加盟行业正以 25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市 文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是４ 杯，即使是 在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和英国， 平均每人每天就要喝一杯咖啡。 日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨 大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡 市场之一。国际咖啡组织（ ICO）运营部主管巴勃罗 .迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说： “在20 世纪 60 年代的时候， 日本每年仅消费 25 万包咖啡， 而如今其消费量达到了 700 万包。 中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市 场。” 精选 二、中国咖啡产品市场发展分析 19 世纪 80 年代法国人修建越南河内至中国的铁路时，将他们钟爱的咖啡带到了中国。 至此咖啡在中国市场的发展已经有一个世纪之多。 今天，街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为 人们交谈、休闲的又一新的去处，咖啡已经实实在在成为国人生活中的一部分。 综观中国咖啡市场的发展，可以划分为三个具有代表的时代。 第一阶段：雀巢以其“一天好开始” ，影响和转化国人生活方式，让更多国人尝试咖啡，接受 咖啡。 第二阶段：上岛系咖啡馆，倡导现磨咖啡，让更多公众接受原味咖啡，又以其连锁加盟的商业 模式，在中国各地扩张，上岛系的咖啡馆在这一阶段在中国内地开设 2600 多家咖啡店，占据 中国九成的咖啡市场。 第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及， espresso, 卡布奇诺，成为时尚的消费饮料。星巴克在一线城市一类商圈及意式咖啡这个细分领域在当时 市场表现完全是一支独秀。 三、咖啡产品市场发展趋势分析 1、终端消费者分析 （1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。 根据一项在 12 个内陆城市的调查， 32%的城市居民喝咖啡。 过去一年内喝过速溶咖啡的人 口比例在 30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。 其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。 （2 ）潜在消费群增多 一些消费者虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境， 他们会在咖