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采　购　字　典 商品采购中心 2007.03.28 目 录 一、采购基础知识 二、采购业务流程 一、采购基础知识 （一）商品组织结构 1、概念：具有相同属性的商品或具有同一使用功能的商品，在经营商品中以人　　　　　 　　　　 为因素定义的商品组织数量就是商品组织结构。 2、构成：商品分类代码、商品编码、商品名称、实际数量、假设数量、数量差。 3、作用：满足固定消费者的需求、规范商品的贩卖结构、在理论上减少非畅销　　 　　　　 品的库存。 4、实际数量与假设数量的关系： 　　MAX=假设数量*[1+系数(商业系数)] 　　MIN=假设数量*［1-系数(商业系数)］ 　　MIN≤实际数量≤MAX 　　MXA商业代表指：细分类处在旺季，库存最大。 　　MIN商业代表指：单品产生高销量、细分类处于淡季，将丧失一部分消费者。 例：2006年10部门槐底店碳酸饮料分类 大类 中类 小类 细类 类别名称 槐底店 假设数量 实际数量 数量差 10 　 　 　 饮料 886 960 -74 　 1000 　 　 饮料 340 315 25 　 　 100000 　 碳酸 50 54 -4 　 　 　可乐 20 22 -2 　 　 　汽水 10 9 1 　 　 　加味汽水 20 23 -3 一、采购基础知识 （一）商品组织结构 5、部门介绍 部门 代码 主营商品大类 饮料 10 烟、酒、饮料等 清洁用品 11 清洁用品用纸、洗涤用品、卫生/急救用品等 休闲食品 12 主营饼干、零食、冲调用品、宠物用品等 冷冻冷藏 13 主营需冷冻冷藏的食品，如乳制品、熟食类等 副食粮油 14 主营米面杂粮、调味品等 面 包 坊 20 主营面包、糕点等 蔬 果 廊 21 主营水果、蔬菜等 鲜 鱼 课 22 主营鱼等水产品 沙 拉 吧 23 主营自制即食品，如：半成品菜、烧烤类肉食等 肉 课 24 主营鲜肉制品，如猪、牛、羊排骨、肉馅等 散 货 26 主营各类散装的干性食品，如：散装糖果、彭化食品等 家用百货 30 主营陶瓷用品、厨房用品、家庭清洁用品等 图书文具 31 主营音像、图书、文具等 小 家 电 32 主营小家电，如：微波炉、电磁炉、照相机等 休闲百货 33 主营工具、家具、宠物用品、娱乐用品等 一般服饰 34 主营家用纺织品、袜子、婴儿用品等 季节服饰 35 主营随季节变化的外衣 鞋 帽 36 主营鞋、帽等 大 家 电 37 主营大型家电，如：电视、冰箱、空调 一、采购基础知识 （二）商品定价策略 　　在每一家店铺经营管理者面前，都存在着一个错综复杂的价格世界。价格是卖场魅力 来源之一，它在吸引顾客、加强商店竞争优势、塑造良好的卖场形象等方面，有着不容低 估的作用。 1、定价原则：薄利多销；适当利润；物有所值。 2、定价程序： 　　　　　　ⅰ、确定定价目标。 　　　　　　ⅱ、据需求市场及消费者的心理需要变化实现定价目标。 　　　　　　ⅲ、商品需求弹性特征/需求规模预测。 　　　　　　ⅳ、预估经营成本。 　　　　　　ⅴ、分析竞争店价格。 　　　　　　ⅵ、确定价格。 一、采购基础知识 （二）商品定价策略 3、定价方法 A、成本导向定价法，正常经营情况下，最常见的是成本加成定价方法，即按商 品单位采 购成本加上一定比例的毛利，定出零售价。公式为：商品售价=商品采购成本*(1+成本 加价率) 　　 　　比如：一个成本为50元的儿童玩具，设定的利润率为20%，则按成本顺加法： 　　单价=50×（1+20%）=60元/只 B、竞争导向定价法，是以竞争者的价格来作为制定商店商品价格主要依据的一 种方法。 采用这种方法，商店的商品价格可以与竞争者价格的平均水平完成一致，也可能高于 或低于竞争均价格水平，且商品价格随竞争者价格的调整而作出相应的变动。为了 适应竞争的需要，商店应将自身的信誉声望、购 物环境状况、服务质量、经营商品的 种类结构等方面与竞争对象相比较，确定本商店的经营特色、优劣势，对各类商品分别 定价。 一、采购基础知识 （二）商品定价策略 3、定价方法 C、需求导向定价法，根据顾客对商品价值的理解及顾客需求变化进行定价的一种方法， 是伴随市场营销观念而产生的新型定价法。价格是否合理的判定最 终取决于顾客。 4、定价公式：售价(含税)=进价(不含税)+毛利+税额 售价(不含税)=售价(含税)/(1+税率) 毛利率=(售价-进价)/售价 注：进售价保持含税与不含税的统一 一、采购基础知识 （