食品质量与安全实验技术-食品安全现代生物检测技术武汉工业学院AB高效.pptVIP

* （五）PCR技术用于检测的主要步骤 （1）运用化学手段对目标DNA进行提取。 （2）设计并合成引物，引物设计或合成的好坏直接决定PCR扩增的成效。 （3）进行PCR扩增。 （4）克隆并筛选鉴定PCR产物，将扩增产物进行电泳、染色，在紫外光照射下可见扩增特异区段的DNA带．根据该带的不同即可鉴定不同的DNA。 （5）DNA序列分析 第三节 转基因食品的检测技术 一、概述 转基因食品又称遗传修饰食品（genetically modified food），简称GMF或GM食品。转基因食品大体上分为如下三类。 （1）转基因植物食品 由转基因植物如转基因的玉米、大豆、水稻、马铃薯、番茄、香蕉、苹果、菠菜等生产加工而成。 （2）转基因动物食品 如转基因的鱼、鸡、牛、羊等。目的主要通过导入外源基因或对自身基因加以修饰来使受体动物降低结缔组织交联度、改善肉质．或使受体生物个体肥大，或生产营养价值高的蛋、肉、乳等。 （3）转基因微生物食品 如转基因微生物发酵而制得的葡萄酒、啤酒、酱油等，此类食品是利用转基因微生物（如转基因酵母和酶）的作用而生产出来的食品。后两类转基因食品目前在市场上还很少。 （一）ELISA技术与转基因食品检测 l.ELISA基本原理 建立在抗体抗原免疫学反应的基础上。 ELISA分析法必须具备待检测的固定相抗原或