国家职业资格培训教程之托盘培训.pptx

托盘培训;培训内容;一、托盘的定义;二、托盘的种类;方托盘;各种托盘;三、托盘的作用;按承载物重量：轻托和重托;托盘的基本要领（轻托）;;;轻托操作程序;轻托操作程序;轻托操作程序;托盘具体方法;轻托操作程序;端托盘行走的步法 ;托盘行走步伐： 　　　(1)常步：即按照正常的步速和步距迈步行走，要求步速均匀，不可急快急慢，步距适中。 ;(2)快步：这是餐厅员工运送一些比较特殊的菜所运用的步伐，主要是需要热吃的菜肴，如果不采用快步走的方式，就会影响菜肴的质量。快步走时，较之常步，步速要快一些，步距要大一些，但应保持适宜的速度，不能表现为奔跑，否则会影响菜形或使菜肴发生意外的泼洒。 ;(3)碎步：这种步法较适用于端汤行走，步速较快，但步距较小。运用碎步，可以使上身保持平稳，使汤汁避免溢出。 (4)垫步：通常的步态都是左右脚前后交替运动，而垫步则是前脚前进一步，后脚跟进一步。 垫步步法可以在两种情况下运用： 　　　　当餐厅员工在狭窄的过道中间穿行时。 　　　餐厅员工在行进中突然遇到障碍或靠边席桌需要减速时。 ;行走时的注意事项： 　　⒈行走时轻而缓，右手摆动幅度不宜太大。 　　⒉不与客人抢道，与客人相遇时侧身让道。 　　⒊发生意外，如：托盘内酒水滑落，不可惊叫，应冷静处理，马上叫同事看护现场，尽快清扫卫生。 　　⒋右手用于协助开门或替客人服务。 　　⒌当用托盘把物品送到房间时，托盘不能与桌面平放，应保持桌面30厘米距离为宜。 　　⒍当把空托盘拿回来时，用右手或左手拿住托盘边以竖立方式靠近裤边行走（托盘底在外）切忌勿拿空托盘玩耍。 　　;轻托操作程序;轻托操作程序;轻托操作程序;轻托操作程序;轻托注意事项;轻托注意事项 ;重托;重托;;如何斟酒;托盘比赛 ; ;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。7月-217月-21Wednesday, July 21, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。15:13:2115:13:2115:137/21/2021 3:13:21 PM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。7月-2115:13:2115:13Jul-2121-Jul-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。15:13:2115:13:2115:13Wednesday, July 21, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。7月-217月-2115:13:2115:13:21July 21, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。21 七月 20213:13:21 下午15:13:217月-21 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。七月 213:13 下午7月-2115:13July 21, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。2021/7/21 15:13:2115:13:2121 July 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。3:13:21 下午3:13 下午15:13:217月-21