《生物化学》第十章.pptxVIP

第十章脂类代谢掌握脂类的生理功能；理解脂类的消化吸收；了解脂类的分布与含量。掌握甘油三酯的分解代谢及合成代谢。理解甘油磷脂的代谢与代谢异常。掌握胆固醇的转变；了解胆固醇的生物合成及酯化。掌握血脂、血浆脂蛋白的概念；熟悉血浆脂蛋白的代谢及其异常。第一节 脂类概述脂类的分布与含量脂类的生理功能脂类的消化与吸收脂类是脂肪和类脂的总称。脂肪即甘油三酯（triglyceride），由1 分子甘油和 3 分子脂肪酸组成。类脂即复合脂类，它与脂肪的性质相似，包括磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。通常情况下，脂类不易溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性有机溶剂。脂类都含有碳、氢、氧元素，有的脂类还含有氮、磷、硫元素。 根据脂质的功能，可将其分为结构脂质和储藏脂质两大类，前者为细胞和组织的结构成分，后者为机体能源物质的主要贮存形式。一、脂类的分布与含量（一）脂肪人体内的脂肪主要包括体脂和血脂：血脂是存在于血液之中的脂肪。体脂（又称脂肪组织）分布于人体的多个部位。一般而言，脂肪组织位于皮肤下方（皮下脂肪），也有一些脂肪分布于两个肾脏的顶部。其他部位是否含有脂肪与性别有关。成年男子一般会在胸部、腹部和臀部聚积脂肪，成年女子的脂肪一般位于乳房、髋部、腰部和臀部。除了脂肪组织外，一些脂肪会存储在肝脏中，还有一小部分脂肪甚至会分布在肌肉中。这种脂肪分布位置的差别源自性激素（雌激素和睾丸激素）的作用。一、脂类的分布与含量 脂肪在男性和女性体内的含量也存在差异，正常成年男性的脂肪含量占体重的10%～20%，成年女性的比例较男性稍高。此外，脂肪的含量还会因个体间差异而不同。正常人体内脂肪含量约占体重的14%～19%，胖人的脂肪含量约占32%，过胖人的脂肪含量甚至高达60%。一、脂类的分布与含量（二）类脂 类脂包括磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等，是机体组织结构的组成成分，约占体重的 5%。例如，磷脂是细胞膜的基本组成成分，几乎所有的细胞都含有磷脂，磷脂主要存在于脑、神经组织、骨髓、心、肝及肾等器官中；糖脂是细胞结构（包括神经髓鞘）的组成部分，也是构成血型物质及细胞抗原的重要组分；胆固醇存在于人体的各组织中。 类脂比较稳定，一般不太受营养和机体活动的影响，所以类脂也称定脂。二、脂类的生理功能（一）脂肪的生理功能脂肪在体内的主要生理功能是储存和供给能量。脂肪可以防寒及保护身体器官。脂肪是脂溶性维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 的载体。摄入足够的脂肪可保证人体必需脂肪酸的需要。二、脂类的生理功能（二）类脂的生理功能1．磷脂所有的细胞都含有磷脂，它是细胞膜和血液的组成成分。神经组织含有大量磷脂，磷脂和神经兴奋性有关。磷脂能在脂肪吸收过程中起重要的乳化作用，是一种高效的乳化剂。磷脂还是血浆脂蛋白的重要组成成分，脂肪和胆固醇在血液中运输时，都需要有足够的磷脂才能顺利进行。在胆汁中磷脂与胆盐、胆固醇一起形成胶粒，以利于胆固醇的溶解和排泄。二、脂类的生理功能2．胆固醇胆固醇是人体必不可少的，是细胞膜和细胞器的重要构成成分，它不仅关系到膜的通透性，而且是某些酶在细胞内有规律分布的重要条件。胆固醇还是血浆脂蛋白的组成成分，可携带大量甘油三酯和胆固醇酯在血浆中运输。胆固醇是体内合成维生素 D3 和胆汁酸的原料。胆固醇在体内可转变成各种肾上腺皮质激素，如皮质醇、醛固酮，胆固醇还是性激素睾酮和雌二醇的前体。三、脂类的消化与吸收正常人一般每日每人从食物中消化 60～85g 的脂类，其中甘油三酯占到 90% 以上，除此以外还有少量的磷脂、胆固醇及其酯和一些游离脂肪酸。食物中的脂类在成人口腔和胃中不能被消化。脂类的消化及吸收主要在小肠中进行。第二节 甘油三酯的代谢甘油三酯的分解代谢甘油三酯的合成代谢一、甘油三酯的分解代谢 甘油三酯是生物体储存能量的重要方式，它在生物体糖原供应不足的情况下，通过自身的分解来给机体提供能量。甘油三酯的分解代谢途径如图所示。 甘油三酯的分解代谢途径一、甘油三酯的分解代谢（一）脂肪动员 脂肪动员的过程 其中，催化由甘油三酯水解生成甘油二酯的甘油三酯脂肪酶是脂动员的限速酶，其活性受许多激素的调节，称为激素敏感脂肪酶。 肾上腺素、去甲肾上腺素、胰高血糖素、肾上腺皮质激素、生长素等与脂肪细胞膜受体作用可使甘油三酯脂肪酶的活性增强，促使脂肪水解，这些激素称为脂解激素；胰岛素和前列腺素等可使甘油三酯脂肪酶的活性降低，抑制脂肪水解，称为抗脂解激素。一、甘油三酯的分解代谢禁食、饥饿或交感神经兴奋时，脂解激素分泌增加，脂肪分解加速；进食后或睡眠时，抗脂解激素分泌增加，脂肪分解作用降低。两种激素协同作用使体内脂肪的水解速度达到有效调节。脂肪动员生成的脂肪酸不溶于水，进入血液后与白蛋白结合运输至心、肝、骨骼肌等组织被利用。但是，脑及神经组织和红细胞等不能利用脂肪