2020年尔雅网课《探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅》章节测验答案.docxVIP

2020 年尔雅网课《探寻中国茶：一片树叶 的传奇之旅》章节测验答案 王岳飞 1.1 1 【单选题】在植物学分类上属于 () 科、 () 属、 () 种。 答案：山茶;山茶;茶 茶;茶;山茶 山茶;茶;茶 茶;山茶;茶 山茶;山茶;茶 2 【单选题】茶树真叶一般有明显的主脉、叶缘有锯 齿,叶脉呈( ),嫩叶背面着生茸毛。答案：网状 A、二叉分枝 平行状 网状 弧形 3【判断题】茶花为两性花,多为白色,少数呈淡黄或粉 红色,稍微有些芳香。 茶花的花瓣通常为 5~7 瓣。√ 4【判断题】乔木型茶树主干矮小,分枝稠密,主干与分 枝不易分清,我国栽培的茶树多属此类。× 1.2 1 【单选题】人们发现和利用茶始于原始母系氏族社 会,迄今约有()年历史。答案：5000-6000 1000-2000 3000-4000 5000-6000 50000 2【单选题】最早关于茶的记载是出自()答案：《神农 本草经》 《茶经》 《神农本草经》 《大观茶论》 《茶之源》 3【多选题】下列属于茶树的起源中心地区的有 ( )。答 案：贵州 云南 四川 浙江 四川 云南 贵州 4 【多选题】中国人的祖先饮茶经历了四个过程 : 生吃 药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。答案：熟吃 当菜 烹煮引用 生吃药用 冲泡品饮 A、生吃药用 熟吃当菜 烹煮引用 冲泡品饮 5 【判断题】印度世界上最早发现、利用人工栽培茶 树的国家。× 1.3 1 【单选题】从全球茶区的地理分布看 , 种茶国家已遍 及世界五大洲( )个国家。答案：64 62 63 64 65 2【单选题】国家一级茶区分为 4 个,即()、西南茶区、 江南茶区、江北茶区。答案：华南茶区 西北茶区 华北茶区 华中茶区 华南茶区 3 【多选题】西南茶区地形复杂 , 大部分地区为盆地、 高原 ,以下属于西南茶区的地区有 ( )。答案：贵州 四 川 云南 A、云南 广西 四川 贵州 【判断题】世界各大洲茶树种植面积,非洲最大,其次 是亚洲,以下依次为美洲、大洋洲和欧洲。× 【判断题】中国茶区分布在北纬 18-37 度 , 东经 94-122 度的广阔范围内(秦岭淮河以南 , 青藏高原以 东)。√ 2.1 1【单选题】唐朝时期茶叶的主要加工形式为()。答案： 茶饼 散茶 茶饼 茶膏 抹茶 2【多选题】关于蒸青散茶,下列说法正确的有()。答案： 宋元时期蒸青散茶与蒸青饼茶同时并存 明朝时期逐 渐被炒青散茶取代 比蒸青饼茶保持了更多的香气与 滋味 比炒青散茶香气更浓郁 比蒸青饼茶保持了更多的香气与滋味 宋元时期蒸青散茶与蒸青饼茶同时并存 D、明朝时期逐渐被炒青散茶取代 3 【判断题】《史记》中记载了茶叶最初的发现与利 用:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”√ 4【判断题】《晋书》中记载“:吴人采荼煮之,曰茗粥。” 其中的“茗粥”指的是烧煮的浓茶。√ 2.2 1【单选题】()是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道, 仅用茶和水便能在茶汤中显现出文字和图像。答案： 茶百戏 茶影戏 茶百戏 斗茶戏 茶画戏 2【单选题】明清时期茶叶的主要品饮形式为()。答案： 泡茶法 煎茶法 煮茶法 点茶法 泡茶法 3【单选题】()也称“茗战”,即比赛茶叶与点茶技艺高 下,在宋代极为流行。答案：斗茶 A、戏茶 点茶 斗茶 分茶 4【判断题】评价点茶汤花的好坏,第一看汤花色泽,以 鲜白为上;第二看汤花持续时间,久聚不散为上。√ 5 【判断题】唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱、 姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等许多佐料。× 2.3 1 【单选题】陆羽著《茶经》 ,对茶业发展作出了卓越 贡献,所以被尊称为()。答案：茶圣 茶祖 茶神 茶仙 茶圣 2【单选题】《茶经》的()部分主要介绍了煮茶、饮茶 所要用到的各种茶具器皿。A 二之具 三之造 四之器 六之饮 3 【判断题】《茶经》是中国乃至世界现存最早、最 完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为茶叶百科全 书。√ 3.1 1【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶 类等,共六大茶类。答案:后发酵 重发酵 后发酵 轻发酵 全发酵 2【单选题】六大类成品茶的分类依据是()。答案:加工 工艺 茶树品种 茶叶外形 采摘季度 加工工艺 3【多选题】茶叶中含量最高的三类有机物是 (),这些也 就是茶叶产量构成物质。答案:糖类 多酚类 蛋白质 A、蛋白质 芳香物质 糖类 多酚类 【判断题】茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子 之一()。答案:√ 【判断题】蒸青绿茶由于具有“三绿”特征 , 所以比 起一般绿茶其汤色具有较高的清澈透明度()。答案:× 3.2 1 【单选题】中国主要产茶区域共有四个 ,依次江南茶 区、江北茶区、西南茶区、华南茶区,其中华南茶区主 要盛产的名优茶是()。答案:普洱茶 福鼎白茶 蒙