餐饮服务食品采购索证索票管理规定 .pptx

西安市阎良区食品药品监督管理局陆芃锟以下情况，如何索证索票？1、从干菜店临时购买食用油一桶？2、从安芦市场某摊位长期批量采购蔬菜？3、从安芦市场某肉店长期批量采购猪肉？《规定》索证索票进货查验采购记录什么叫索证向供货方索取能证明所购产品符合食品安全标准或其它有关卫生要求的各种证明文件，并对其进行核查的一种食品安全保证措施。为什么要索证（一）有效保护消费者健康（二）维护餐饮服务提供者的经济利益（三）索证是餐饮服务提供者的法律义务（一）有效地保护消费者健康1、索证可以有效地阻断地下食品工厂加工的不合格食品流入消费环节。餐饮服务是向消费者提供直接入口食品的最后环节，如果在此环节阻断了不合格食品作为餐饮食品原料，餐饮食品的质量就有了基本保证。2、作为买方的餐饮服务提供者在采购食品时，严格执行向供货方索证的制度，不符合卫生要求的不采购，会促使食品生产经营者对食品生产经营过程实行严格管理，并按照食品安全标准检验每批食品，保证食品合格出厂，这就形成了由餐饮服务到食品经营再到食品生产的链条式食品安全质量控制体系。（二）维护餐饮服务提供者的经济利益成功退货耽误加工与服务时间影响餐饮经营效率 不合格食品弃去损失未能退货处罚使用食物中毒9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.20214、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right.----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:195、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021?（三）索证是餐饮业的法律义务《食品安全法》第三十九条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。餐饮业在购买食品时的索证是餐饮业必须依法履行的法律义务，否则将承担法律责任。《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》由来餐饮服务食品采购索证索票管理规定国家食品药品监督管理局2011年4月18日发布，2011年8月1日起施行国食药监食[2011]178号，共22条餐饮服务食品采购索证索票管理规定制定依据：《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》 规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为资料保存期限不得少于2年《规定》之内容纲要一、采购二、索证索票三、进货查验四、采购记录五、票证和验收记录的保存六、如何核查各种文件七、法律责任第一讲：采购（一）采购物品的种类第二条　餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守本规定。食品指各种供人食用或者饮用的成品