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优选--不同年龄阶段的人对营养的需求 优选--不同年龄阶段的人对营养的需求 优选--不同年龄阶段的人对营养的需求 营养素 主要食品根源 主 要 功 能 谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、 蛋白质 形成身体构造的主要成分； 是全部生命活动过程的催化剂； 调理体内水分均衡； 帮助伤口愈合。 薯类 β - 胡萝卜素 南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等 为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可依据需要被转变为维生素 A。 维生素 D 蛋、鱼、肝、奶 促使正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的汲取，为钙磷代谢过程所必需。 维生素 E 小麦胚芽、坚果、植物油、虾 为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素 A、不饱和脂肪酸，辅助保持正常红细胞。 向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、 维生素 B1 西瓜、豌豆、芦笋；谷类、豆类、辅助碳水化合物的代谢，能量的生成，保持正常的神经功能。 硬果类；猪肉、心肝肾 牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、 维生素 B2 辅助食品中能量的产生，辅助红细胞的产生，参加各样代谢过程。 甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪 蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、 尼克酸 金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马 辅助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的开释（参加血糖控制） 铃薯 宽泛存在于各样食品如肉类、 鱼 辅助食品中能量的开释，参加脂肪的代谢，参加红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、 维生素  B6  类、禽类、豆类、全谷类食品以 免疫系统功能正常发挥的基础。 及蔬果中 肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、  是正常生长的必需物质，参加红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所 维生素  B12 蛋、奶酪  必需的，辅助保持正常的神经系统，是  DNA合成所必需。 新鲜食品如菠菜、芦笋、芜菁、 叶酸和维生素  B12作用相像，育龄妇女充分的饮食叶酸摄入量能够降低胎儿神经管畸形如脊柱 叶酸  欧芹、啤酒酵母、 利马豆、豌豆、 裂、无脑儿等的发生危险性，还有实验显示叶酸对心脏有保护作用 椰菜、橙、哈密瓜、莴苣 宽泛存在于食品中，人类很少缺 生物素  参加碳水化合物的代谢，参加脂肪、蛋白质的合成。 乏 奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深  形成牢固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝结，是正常神经肌肉活动 钙 绿色蔬菜、豆类、杏仁 肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和  之所需。 与钙共同形成骨骼和牙齿，调理食品中能量的开释，是人体遗传物质  DNA的组成成分，是人体 磷 奶制品、全谷类  能量直接根源  ATP的组成成分。 坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬 镁  是正常神经肌肉（含心肌）活动之所需，参加能量（  ATP）代谢和  DNA的合成。 菜、海产品 肉类、鱼类、豆类、贝类、蛋类、是血红蛋白（血液中氧气的运输者）的基本成分，参加能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康 铁 干果 问题，常有于小孩青少年、孕妇、老年人。 芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、 是结缔组织、骨骼、牙齿形成所必需，是伤口愈合和牙龈健康的重要条件，辅助脂肪的分解， 维生素 C 柑橘类水果 促使铁的汲取，是重要的抗氧化剂 牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷 是正常成长之所需，参加蛋白质的消化、合成，参加伤口愈合、骨骼健康、 DNA 的合成，调理 锌 类 免疫功能，是体内一种重要的抗氧化酶的成分。 碘 海产品如贝类、鱼类、大海植物 是甲状腺素的成分，调理生长、发育和能量代谢。 牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷 参加铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调理和蛋白质的合成能，是一种抗氧化酶的成分，参 铜 类、干果、禽类、贝类 与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。 锰 全谷类、坚果、茶叶 是骨骼、结缔组织正常成长之所需，是脂肪酸合成酶的成分，参加碳水化合物的代谢。 高脂鱼、 鱼油及大海哺乳动物中 奥米加 3 脂肪 含量最高， DHA也见于蛋黄、 肉、调理血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病，改良视力和记忆力 酸 肝以及其余内脏中 婴少儿期间 婴少儿主要生理特色是生长发育，为此，要合理安排少儿的饮食，需注意以下几个问题： 种类要多样化：要富裕营养和易于消化，不宜粗硬或油炸，可由本来的肉末、蛋羹、菜泥等形式改为肉丁、肉丝、菜丝等形式；要准时定量：一般 l ～2 岁婴少儿每天供食 5 次，早、中、晚三餐，再加上、下午点心各一次； 注意饮食卫生：食品需洁净、卫生和新鲜；不宜给婴少儿有刺激性的食品：如辣椒、酸菜、咖啡、茶等，注意色、香、味俱全，能够促使婴少儿 食欲； 蜜含有很多对人体有利的有机化学物质，不含激素，是婴少儿食用的理想甜味剂。过敏性体质的小孩和1 周岁之内的婴少儿都不宜食用蜜糖。 父亲母亲应依据孩子不一样年纪的生理需求，对各种食品进行分配，在分配食品时尽量荤素搭配、粗细搭配、米