外卖领域的空地：“挑食”想从火锅配送做起,向后切入家宴市场.pdfVIP

外卖领域的空地： 挑食“ ”想从火锅配送做起，向后切入家宴市场 小编按：城市快节奏的生活，导致订餐成为大多数人的刚需。每天千篇一律的盖饭、炒饭， 是否有让你厌烦或者乏味，偶尔也想换换口味，尝试些其他类型的外卖。订餐配送火锅，非 常独特的外卖形式，听上去有木有超赞？想象一下，冷冷的冬天，不用外出买菜、配料，就 能吃上热腾腾的火锅，绝对是非常美妙的事。一起看下， 挑食“ ”是如何挖掘外卖领域的空地 ，拓展更大的家宴市场！ 如果说在饿了么、淘点点、百度外卖、到家美食会几家公司的外卖大战中，还有什么市场没有被挖 掘的话，火锅外送肯定算其中之一 —— 因为火锅配送过程中需要运输大量餐盒，外送条件高，且对 到家后的服务质量也有很高要求，所以至今都没有什么公司切入这个领域（除了海底捞自己做的 Hi 捞送）， 挑食“ ”就正好抓住了这个切入点。 简单来说， 挑食“ ”目前模式很接近于 火锅外卖领域的到家美食会“ ”，对用户而言，他们可以在挑食的 微信公众号（ tiaoshicom ）或者是 app （尚在审核）中预订品牌店的火锅，目前可供预订的有海 底捞、 Hi 辣、赵香兰南阳洋火锅等 9 家火锅店。用户提前六小时选择好菜品进行预订后，挑食团队 会统一到火锅店取走食材，并进行物流配送，在用户规定的时间送上门。 和一般的外卖不同，火锅不仅仅是将菜品送上门的服务而已，它的竞争力更在送上门后的服务上 — —配送人员到家后是否可以为用户进行很好地摆桌、摆盘、让用户在家里也能很有品质地吃上火锅 ，是很关键的一环，也是它区别于普通外卖的一点。并且由于挑食是从两百起送，合作的火锅品牌 也都是中高端品牌，只有做好服务才能获得更多的溢价以及用户黏度。 因此一般挑食的工作人员到家后会帮用户铺好桌子、摆好碗筷、打开菜盒、将汤底煮沸，做到类似 用户到火锅店可以就餐的程度再离开，第二天再到用户家将提供的电磁炉等厨具取回。 从后端来说，为了做到相对即时的送达，挑食会在一定半径内建立一个配送中心，供快递人员去半 径内的火锅店取餐，并分配、打包配送到各个用户家中或者公司去。目前挑食只可以做到提前六小 时的预订，未来挑食希望在各大商圈都建立自己的配送站，缩短配送半径，争取可以在一个半小时 内进行预订配送，并从现阶段只覆盖望京区域拓展到全北京地区都可配送。 至于和火锅商家的合作上，由于火锅食材本身都是相对标准化的半成品（包括汤底），而类似海底 捞这样的商家本身就有自己的外送服务，所以商家在合作上并不需要花费太大力度进行什么改造， 对合作并不排斥，甚至有的商家会和挑食进行一些深度的合作，来拓展自己的覆盖范围。 盈利模式上，目前挑食选取的是中高端白领的个人市场以及初创公司的企业市场，通过配送以及上 门服务收取 10% 的服务费用。但长期来看挑食并不将所有盈利期望押在火锅上，他们更希望以火锅 为切入点去挖掘更大的家宴市场，当物流团队搭建起来之后，所有和家宴相关的内容物就都可以由 挑食来进行合作销售以及配送，这个将是更有想象力的拓展空间。 最后，我觉得挑食这类公司的出现也代表着我们所说的 新物流“ ”正在崛起，未来应该会在外卖领域 出现更多类型的配送 ~ 来源： 36 氪；作者：苑伶； 人人都是产品经理（ ）中国最大最活跃的产品经理学习、交流、分享平台