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食堂餐具清洗消毒制度
为加强食堂公共餐具的消毒管理,保证消毒卫生质量,保障
职工身体健康,预防食物中毒和其他食源性疾病的发生, 根据《中华人民共和国食品卫生法》 、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》 及《河北省食品卫生许可证发放管理办法》等法律法规和相关技
术规范,制定本管理制度。
一、餐具使用前必须清洗、消毒,未经消毒或消毒效果达不到卫生要求的餐具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。
二、配置专人进行餐具清洗消毒,操作人员应当保持良好的
卫生习惯,在上岗时穿戴整洁的工作衣帽, 清洗消毒时应戴口罩, 进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。
三、餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、使用要走固定通道
与入出口
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