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厨师长工作计划例文 5 篇 厨师长工作计划例文 5 篇 工作计划是提高工作效率的一个前提。我们企业的计划有年 度计划、季度计划、月计划、周计划这些计划明确了我们这个月 要完成什么任务，这个季度要完成什么任务，以及当年要完成的 任务。同样我们的工作也有这样的计划，我们要明确这个月要完 成什么任务，然后把任务进一步细化成周、日，就是这周要完成 哪些事情，今天要完成什么事情，明天要完成什么事情。 厨师长工作计划 1 时光飞逝，转眼间年已经过去。现将本人具体工作情况汇报 如下：我于年--月正式到宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的 时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原 材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各 种日用单据的制定等。针对以上种.种问题，我依据以往经验制定 初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料， 制定采购计划 ;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定 位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。开 始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时 ，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场 。试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴 会接待和零点客人。 营收达 19 万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品 的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。 带着种.种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了下半年。 现将年工作计划汇报如下： 一、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进 来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。 在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 第 1 页 厨师长工作计划例文 5 篇 二、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制， 即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一 关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。 三、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜 品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提 升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待 ，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一 组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品 牌。 四、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化 提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目 标指导厨政管理工作。 五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关， 提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。 六、在食品卫生安全、消防安全方面严格执行《食品卫生法 》。抓好厨房卫生安全工作。严格执行规范操作程序，预防各类 事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。 厨师长工作计划 2 时间飞逝，不知不觉中一年又已经过去了。回顾以往，现总 结如下： 一、政治思想上。我平时能积极参加政治学习，关心国家大 事，认真学习十七大精神，不断提高自身的政治理论水平，遵守 法律、法规及幼儿园的各项规章制度，服从领导安排，尽心尽职 地做好自己的本职工作。在工作中能与同事团结协作，树立全心 全意为师幼服务的思想，认真完成各类工作。虽然自己只是幼儿 园中的一名厨师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以 自己的实际行动抓好食堂管理工作，保证教师和幼儿每餐都有营 养丰富的饭菜。 第 2 页 厨师长工作计划例文 5 篇 二、在工作上，我担任幼儿园中食品的采买和食堂主管兼食 堂烹调工作。首先我严格规范操作，执行消毒制作，保证幼儿饮 水饮食的安全。平时在操作中注意以身作则，节约水电，燃油， 作料，不开无人灯，及时关闭水龙头，杜绝一切浪费现象，还能 做到督促其他工作人员严格按规范操作，严格执行消毒制作，确 保幼儿饮食和饮水安全。其次在实践中我不断探索，根据教师的 口味和幼儿的营养搭配，调配不同的菜肴，，让他们都能吃上香 甜可口的饭菜。在食品的采买过程中，我严格把好食堂原料进货 关，