建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案.docxVIP

廷筑工地 专项J? 品安全 作方案 公司内部编号：（GooD?TMMT?MMUT?UUPTY-UUYY?DTTI? 江 苏 金 建 建 设 集 团 有 限 公 司 2015年建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案 为切实加强我公司建筑工地食堂食品安全管理，结合金湖县创建食 品安全放心城市百日行动，现决定从2015年08月5日至11月底，在我 公司开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作。特制定工作方案。 一、 组织领导 公司成立2015年建筑工地食堂食品安全专项整治工作领导小组。 组长：朱庆军 副组长：刘业清 成员：万洪伟、郑华祥、施列勤、陆义祥、郑顺早 各项目部项目经理 专项整治领导小组办公室设在公司安全科 二、 整治内容 （一）严查餐饮服务许可证情况。认真核查各在建工程工地食堂是 否具有《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能 力经营问题。对新开工的工地食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办 法》的规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全 管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，对未取得《餐 饮服务许可证》的项目工程一律不得从事餐饮服务，如发现坚决停办整 改，整改到位经验收合格取得《餐饮服务许可证》后方可进行事餐饮服 务。 （二） 严查从业人员健康证明状况。认真核查食堂是否具有从业人 员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是 否在有效期。 （三） 严查食堂环境卫生状况。认真核查食堂环境是否定期清洁和 保持良好，是否具有消除老鼠、嫦螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件 的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。食堂是否配备有效消毒 设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮 具消毒是否符合相关要求。 （四） 严查索证索票制度落实情况。认真核查食堂采购的食品及原 料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在 保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添 加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食 用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票 情况。 （五） 严查加工制作等相关管理制度情况。认真核查食品添加剂采 购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括 食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻 底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交义污染，是否具 有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。 三、时间安排 本次专项整治从2015年08月至11月底，具体时间安排如下： （一）自查阶段（8月05日至8月15 B ） 各分公司、项目部进行自查，按照整治方案要求，从餐饮服务许可 证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消 毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱 环节，并进行整改。 （二） 检查阶段（8月15日至9月IEl） 由公司食堂食品安全专项整治工作领导小组成员对分公司、县内在 建工程进行检查，监督整改突出问题，落实整改措施；对存在食物安全 隐患比较多的工程进行重点检查。 （三） 总结阶段（11月1日至至11月30 0） 对我公司在建工程工地食堂食品安全整治情况进行抽查。 四、工作要求 （一） 切实加强组织领导。要高度重视建筑工地食堂食品安全工 作，把集中整治与口常监管、白律与强化监管、全面推进与重点突破有 机结合，把建筑工地食堂食品安全摆在更加突出的位置，扎实开展专项 整治，确保各项任务的圆满完成。 （二） 深入开展教育培训。督促各项目部工地食堂开展食品安全培 训，认真组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理 办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促建筑企业切实承担 起建筑工地食堂食品安全管理的主体责任，建立健全各项管理制度，并 狠抓落实。 （三） 全面开展风险隐患排查。组织对各类建筑工地食堂进行全面 排查，督促各项目部认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理 漏洞。要求各项目部制定食品安全事故应急处置方案，提高防控水平及 应对能力。 （四） 严查违法违规经营行为。严格按照《食品安全法》及其实施 条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办 法》的规定，严厉查处食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的， 加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。 （五） 切实做好食品安全信息报送。分公司、各项目部每个月向办 公室书面报告集中整治进展动态情况，重要情况要及时报告。于2015年 11月25日前，报公司专项整治工作领导小组作总结。 江苏金建建设集团有限公司2015年08月05日