2021年食安员抽考食品安全管理人员抽考培训考试必备知识题库带答案.docx

附件1 食品生产公司食品安全管理人员 必备知识考试题库 一、判断题（共150道） 食品生产公司对其生产食品安全负责。（V） 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。 （V ） 食品安全原则是推荐性原则，公司可以依照需要自愿 釆纳。（X ） 国家勉励食品生产公司制定严于食品安全国标或者 地方原则公司原则，在本公司合用，并报省、自治区、直辖 市人民政府卫生行政部门备案。（ J） 食品生产公司应当保证其生产活动符合相应食品安 全原则，如《食品安全国标 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-）。 （ V ） 可以在贮存食品原料场合内存储个人生活物品。 食品生产公司应具备与生产食品品种、数量相适应生 产设备或者设施，有相应消毒、更衣、盥洗、釆光、照明、 通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及解决废水、 存储垃圾和废弃物设备或者设施。(V ) 食品生产公司食品安全专业技术人员、食品安全管理 人员须为专职，不得为兼职° ( X ) 为了便于成品运送，宜将产品包装间设立成与外界直 接相通形式。(X ) 10 .为便于内包装材料传递，食品生产公司可以将内包 装材料库房与内包装车间之间传递通道上通行门拆除。 (X) 食品生产公司应当具备合理设备布局和工艺流程， 防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避 免食品接触有毒物、不洁物。(J ) 贮存、运送和装卸食品容器、工具和设备应当