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精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 .专业整理 .食品安全学问问答题一，单项挑选1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于以下哪一食物中（）A，发霉的玉米B，炸糊了的薯条C，过了保质期的牛奶D，海鱼和贝蛤类食品2，在中国境内市场销售的进口食品，必需使用以下哪种标识（）A，英文B，中文C，本国文字D，其它文字3， .专业整理 . 食品安全学问问答题 一，单项挑选 1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素 ，苯并芘和硝胺 ， 其中黄曲霉毒素污染主要存在于以下哪一食物中 （ ） A，发霉的玉米 B，炸糊了的薯条 C，过了保质期的牛奶 D，海鱼和贝蛤类食品 2，在中国境内市场销售的进口食品 ，必需使用以下哪种标识 （ ） A，英文 B，中文 C，本国文字 D，其它文字 3，对于儿童来说 ，下面哪种氨基酸也是必需氨基酸 （ ） A，蛋氨酸 B， 组氨酸 C，亮氨酸 D， 赖氨酸 4，烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是 （ ） A，苯并芘 B， 二噁英 C，黄曲霉毒素 D，亚硝胺 5，发芽马铃薯的主要致毒成分是 （ ） A，亚麻苦苷 B， 苦杏仁苷 C，秋水仙碱 D，龙葵素 6，煎炸食物时油温不宜过高的缘由是 （ ） A，油温过高简单使油产生 “哈喇味 ” B，油温过高使油产生对人体有害的物质 C，简单使被煎炸食物的口感不好