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酒店卫生管理制度(办证) 酒店卫生管理制度(办证) PAGE7 / NUMPAGES7 酒店卫生管理制度(办证) 酒店卫生管理制度 总则 1、酒店场所内、外环境整齐，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。 从业人员的平时生活和器具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整齐，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必定要洁净卫生，专布专用，按期消毒。窗台式空调器滤网或电扇洁净无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁举措。 3、采纳除去苍蝇、老鼠、蟑螂和其余有害昆虫及其滋长条件的举措，完全消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、仔细履行“法定传得病报 ”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 （二）客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片， ”优氯净 “消毒粉 2、洁净剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、寄存工具：茶杯储藏柜 5、 程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2）把茶杯放到冲洗池内，用洁净剂洗净，而后放到冲刷池内用清水冲净； 3）用消毒剂配上必定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净 ”消毒片； 4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间起码 10 分钟以上（化学消毒法）； 1 / 7 5）或将冲洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）； 6）翻开消毒电源（自动消毒），消毒起码45 分钟后将茶杯拿出； 7）拿出已消毒茶杯、口杯储藏到关闭的保洁柜里以便备用； 8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 三） 餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到公司的信用和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大花费者的身体健康以致生命安全。养成优秀的卫买卖识和习惯，不只是每个服务人职工作的优秀表现，也是一个人优秀涵养与习惯的表现。 一、个人卫生 1、 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤沐浴、剪发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。 2、 上班前和大小便后要洗手。 3、 要有健康意识，按期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上级，休假休养好再上班。 4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创建一些必需的条件，并常常进行检查敦促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、 当班时防止触摸头发或面貌，不可以对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；禁止随处吐痰；禁止抽烟。 2、 手指不行接触到食品，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤勺盛汤部分。 3、 服务员使用的抹布、垫布等每日要冲洗洁净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具一定保持洁净。 2 / 7 4、 凡腐化变质和不切合卫生要求的食品坚决不销售。 5、 从碟上掉落下来的食品不行给客人食用。 6、 不行使用掉落地上的餐具及席巾。 7、 对不洁净的餐具和台布要实时送回洗洁处冲洗，不行摆用。 8、 禁止随处抛弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、 不一样的食品不要随意混杂，免得有损滋味。 0、在服务过程中要留意就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要独自整理，要点消毒。 1、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当全力防止掉在地上，免得不雅和 增添洁净困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用 扫把打扫）。 2、在适合状况下，要常常使用托盘，训练自己成为一名优秀的服务员。 一） 总则 1、酒店场所内、外环境整齐，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。 从业人员的平时生活和器具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整齐，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必定要洁净卫生，专布专用，按期消毒。窗台式空调器滤网或电扇洁净无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁举措。 3、采纳除去苍蝇、老鼠、蟑螂和其余有害昆虫及其滋长条件的举措，完全消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、仔细履行“法定传得病报 ”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 二） 客用口杯、茶杯消毒制度 3 / 7 1、消毒剂：“一片净消毒片， ”优氯净 “消毒粉 2、洁净剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、寄存工具：茶杯储藏柜 5、 程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2）把茶杯放到冲洗池内，用洁净剂洗净，而后放到冲刷池内用清水冲净； 3）用消毒剂配上必定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净 ”消毒片； 4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间起码 10 分钟以上（化学消毒法）； 5）或将冲洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）； 6）翻开消毒电源（自动消毒），消毒起码45 分钟后将茶杯拿出； 7）拿出已消毒茶杯、口杯