营养师基础知识(公共科目)单项选择试卷（营养师基础知识(公共科目)）_14.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 营养师基础知识(公共科目)单项选择试卷（营养师基础知识(公共科目)） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、幼儿食物的质地宜( )。 A.细、软、碎、烂 B.细、硬、碎、烂 C.细、软、整、烂 细、软、碎、断生2、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。 A.蛋氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸 色氨酸3、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（ ）。 A.30% B.40% C.50% 60%4、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪l A.粮谷类食物为主 B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源 C.适量饮用奶 食物加工应精细，以利于其消化吸收7、学龄前儿童宜采用（ ）的膳食制度。 A.一日三餐 B.一日三餐三点 C.一日三餐二点 一日三餐一点8、学龄前儿童膳食中应以( )为主。 A.蔬菜 B.水果 C.肉类 谷类9、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（ ）千卡。 A.1000～1400 B.1200～1800 C.1300～1700 1400～180010、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好( )。 A.蔗糖 B.葡萄糖 C.果糖 乳糖11、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占( )。 A.10% B.20% C.30% 50%12、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（ ）。 A.45%～50% B.65%～70% C.60%～65% 50%～60%13、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为( )g。 A.25～40 B.35～50 C.45～60 55～7014、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（ ）。 A.1000mL B.至少250mL C.300mL以上，越多越好 250～400mL15、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（ ）次海产品。 A.4 B.3 C.2 116、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为( )。 A.10mg/日 B.12mg/日 C.14mg/日 16mg/日17、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为( )μg/日。 A.500 B.1000 C.1500 20l C.1∶1∶1 ＜1∶1∶1.521、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是( )mg/日。 A.700 B.800 C.900 100022、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是( )。 A.脚气病 B.“3D”症状 C.甲状腺肿 高碘性甲状腺肿23、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的( )。 A.1/3 B.1/4 C.1/5 1/624、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的( )。 A.1/3以上 B.1/4以上 C.1/5以上 1/6以上25、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。 A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 鸡蛋、贝类26、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于( )毫克。 A.100 B.200 C.300 40027、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是( )。 A.维生素A和维生素E B.维生素C和维生素D C.维生素B6和叶酸 维生素B1和维生素B628、骨质疏松的高危人群是( )。 A.孕妇 B.乳母 C.育龄女性 绝经后女性29、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是( )。 A.易发生负氮平衡 B.易发生正氮平衡