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健康管理中的营养强化 健康管理中的营养强化 我们来自何方？ 我们来自何方？ 自然孕育了人类 万物滋养着人类 食品营养强化 食品营养强化 　　 根据不同人群的营养要求，向食 物中添加一种或多种营养素、或某些天 然食物成分的食品添加剂，用以提高食 品营养价值的过程。 营养强化的目的与意义 营养强化的目的与意义 营养强化是营养干预的主要措施之一，从 预防医学的角度看，对营养缺乏病、地方性营 养缺乏病的防治具有重要意。 （１）弥补天然食物的营养缺陷：生活方式、地球化学　　　 （２）补充食品在加工、储存、运输中的营养素损失 （３）简化膳食处理，方便营养素摄取：婴儿食品 天然的单一食物不可能含有人体所需的全部营养素 （４）适应不同人群的营养需求：分龄配方奶粉 （５）预防营养不良 —— 区域性预防 营养补充剂 营养补充剂 • 营养补充剂： ü 是指以补充维生素、矿物质等不以提供能量为目 是指以补充维生素、矿物质等不以提供能量为目 的的产品。 的的产品。 • 营养补充剂的作用： ü 补充膳食供给的不足； 补充膳食供给的不足； ü 预防营养缺乏； 预防营养缺乏； ü 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。 食品的基本功能 食品的基本功能 营养功能 营养功能 愉悦功能 愉悦功能 　　　 　　　 食品的特殊功能 食品的特殊功能 保健功能　　 　　 　　　 在医学上或营养学上，具有特殊要求的特 　　　 在医学上或营养学上，具有特殊要求的特 定功能的食品　 定功能的食品　 　　　—— 保健食品（健康食品、功能食品） 　　　—— 保健食品（健康食品、功能食品） 　　　作用于人体的第三态　 　　　作用于人体的第三态　 听孙教授谈健康 听孙教授谈健康 保健食品 保健食品 是食品的一个种类，具有一般食品的共性， 能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治 疗疾病为目的。 要素:　安全、有效 （1）必须是食品：天然的、经过加工的 （2）确定的保健功能：经科学验证 （3）达到消费量即可显示效果 （4）不以治疗为目的： ·不能取代药物；不能取代正常的膳食摄入。　 可食物品的区别 可食物品的区别 　　　 从适用人群方面来区别 • 食品：为一般人服用，人体从中摄取各类营养素， 为一般人服用，人体从中摄取各类营养素， 并满足色、香、味、形等感官需求。 并满足色、香、味、形等感官需求。 • 药品：为病人服用，达到治疗疾病的目的。 为病人服用，达到治疗疾病的目的。 • 保健食品：适于特定人群食用，通过调节人体生 适于特定人群食用，通过调节人体生 理功能，促使机体由第三态向健康态恢复，达到提 理功能，促使机体由第三态向健康态恢复，达到提 高健康水平的目的。 高健康水平的目的。 营养师与客户的关系 营养师与客户的关系 • 天然食材 • 烹饪食品 • 包装食品 • 营养补充剂 • 保健食品