健康管理中的营养强化.pptx

健康管理中的营养强化我们来自何方？自然孕育了人类万物滋养着人类食品营养强化 根据不同人群的营养要求，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程。营养强化的目的与意义 营养强化是营养干预的主要措施之一，从预防医学的角度看，对营养缺乏病、地方性营养缺乏病的防治具有重要意。（１）弥补天然食物的营养缺陷：生活方式、地球化学　（２）补充食品在加工、储存、运输中的营养素损失（３）简化膳食处理，方便营养素摄取：婴儿食品 天然的单一食物不可能含有人体所需的全部营养素（４）适应不同人群的营养需求：分龄配方奶粉（５）预防营养不良 —— 区域性预防营养补充剂营养补充剂：是指以补充维生素、矿物质等不以提供能量为目的的产品。营养补充剂的作用：补充膳食供给的不足；预防营养缺乏；降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。食品的基本功能营养功能愉悦功能　食品的特殊功能保健功能　　 在医学上或营养学上，具有特殊要求的特定功能的食品　　—— 保健食品（健康食品、功能食品）　作用于人体的第三态　听孙教授谈健康保健食品 是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗疾病为目的。要素:　安全、有效（1）必须是食品：天然的、经过加工的（2）确定的保健功能：经科学验证（3）达到消费量即可显示效果（4）不以治疗为目的： ·不能取代药物；不能取代正常的膳食摄入。　可食物品的区别 从适用人群方面来区别食品：为一般人服用，人体从中摄取各类营养素，并满足色、香、味、形等感官需求。药品：为病人服用，达到治疗疾病的目的。保健食品：适于特定人群食用，通过调节人体生理功能，促使机体由第三态向健康态恢复，达到提高健康水平的目的。营养师与客户的关系天然食材烹饪食品包装食品营养补充剂保健食品生活方式公共营养师客户营养咨询和教育认可信任执行方案健康利益社会价值经济回报保健食品的“申称”《保健食品检验与评价技术规范》(中华人民共和国卫生部2003年版) 1.?增强免疫力功能。2.?辅助降血脂功能**3.?辅助降血糖功** 4.?抗氧化功能*5.?辅助改善记忆功能**6.?缓解视疲劳功能* 7.?促进排铅功能**8.?清咽功能**9.?辅助降血压功能**10.?改善睡眠功能11.?促进泌乳功能**12.?缓解体力疲劳#13.?提高缺氧耐受力功能 14.?对辐射危害有辅助保护功能15.?减肥功能**# 16.?改善生长发育功能**17.?增加骨密度功能18.?改善营养性贫血**19.?对化学肝损伤有辅助保护功能20.?祛痤疮功能*。21.?祛黄褐斑功能*22.?改善皮肤水份功能*23.?改善皮肤油份功能* 24.?调节肠道菌群功能** 25.?促进消化功能**26.?通便功能** 27.?对胃粘膜损伤有辅助保护功能** 注：**?动物试验+人体试食试验?*?人体试食试验? #?增加兴奋剂检测? 保健食品可以申报的功能分为三个方面（1）增强生理功能(15)：?增强免疫力；辅助改善记忆；抗氧化；?缓解视疲劳；改善睡眠；调节肠道菌群；促进消化；通便；缓解体力疲劳；清咽；促进泌乳；改善生长发育；祛痤疮；改善皮肤水份；改善皮肤油份；（2）预防慢性疾病(6)：?辅助降血糖；辅助降血脂；辅助降血压；减肥；增加骨密度；改善营养性贫血；（3）增强机体对外界有害因素的抵抗力(6)： 促进排铅；对化学肝损伤有辅助保护；提高缺氧耐受力；对辐射危害有辅助保护；祛黄褐斑；对胃粘膜损伤有辅助保护。? 保健食品功能分析保健食品常用的功效分类 1. 蛋白质和氨基酸类 蛋白质粉、大豆多肽、超氧化物歧化酶、牛磺酸 2. 功能性脂类 磷脂、功能性脂肪酸、植物甾醇、二十八烷醇、角鲨烯 3. 碳水化合物类 膳食纤维、低聚糖、多糖 4. 微量营养素类 5. 功能性植物化学物 膳食纤维、植物多糖、植物甾醇、酚类、萜类、有机硫化合物 6. 益生菌及其他： 双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌、酵素、益生元保健食品的鉴别1.标志和批号：　国产保健食品：卫食健字【　】第　号 国食健字G****####　进口保健食品：卫进食健字【　】第　号 国食健字J****####2.保健功能：　凡是超过上述27种保健功能范围的宣传都是违法的。3.应注明适宜人群，不适应人群4.食用量及食用方法。5.生产日期、保质期6.注意事项：本品不能代替药品保健食品的鉴别“卫食健字”到卫生部网站查询，网址是/“国食健字”到国家食品药品监督管理局网站查询，网址是/国家食品药品监督管理局保健食品审评中心网站/具体方法是在该页最下面的“国家已批准保健食品库查询（/xinxichaxun.asp）”药食两用的物品名单(按笔画顺序排列) 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、