高级营养师基础考试题和答案.docx

For personal use only in study and research; not for commercial use 2009年02月全国职业教育专业人才技术资格认证高级营养师复习题 （一）基础部分复习题 一、单项选择题 14．关于运动员在比赛前期的饮食，下列哪项是错误的 ?( )。 A ．饮食中的能量应相应减少 B ．避免吃过多的富含油脂和蛋白质食物 C．尽量少吃盐渍食物，以免水分存留体内 D．尽量多吃含纤维素多的粗杂粮 E。采用含糖多易消化的食物 15．胃溃疡出血患者不宜饮用 ( ) 。 A ．冷牛奶 B．热牛奶 C．冰激凌 D．冰棍 E．冷冻果汁 16．二甲胺含量高的是 ( ) 。 A ．烟熏腊肉 B．卷心菜 C．爆腌咸菜 D．泡菜 E．不新鲜带鱼 17．有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面 色有些 苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因除了有贫血外还可能缺 乏下列 哪种维生素 ?( ) A ．核黄素