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第六章 工艺计算 物料衡算+热量衡算+水平衡计算?第一节 物料平衡计算生产方法确定、并完成工艺流程示意图设计后，进行物料衡算。定性分析，到定量计算。目的：掌握物料衡算的方法和步骤。一、物料衡算的意义：物料衡算：根据质量守恒定律，在发酵和提取生产中，凡引入某一系统或设备的物料重量Gm，必等于所得到的产物重量Gp与物料损失量Gt之和。 Gm = Gp + Gt适用于每一个单元操作，以及整个生产过程。例：发酵液预处理意义： 完成物料衡算，就可进行下面设计：1、确定设备的体积、台数和主要尺寸；2、水、汽、热、冷量的衡算；3、工艺流程草图的设计。二、物料衡算的方法和步骤：物料衡算材料依据：物料衡算理论依据：质量守恒定律， 引入系统/设备的全部物料质量 == 操作后离开该系统/设备的全部物料质量和物料损失之和。物料衡算的方法和步骤：1、弄清计算的目的要求。 生产设计or单项指标？2、绘出物料衡算流程示意图。 框图+线条，标出主辅物料的流量、组成、温度、压力参数。3、写出生物反应方程式。 生物转化、成盐、氢化等。4、收集设计基础数据和有关物化常数。 生产规模、天数，原辅料和产品质量，密度、比热容。5、确定工艺指标及消耗定额。 试验确定的工艺参数、原材料消耗及其它经验数据。6、选定计算基准。 单位时间原材料量或产品量；单位重量/体积/摩尔数； 一批物料量（发酵罐每批次）。7、由已知数据，进行物