13.1人类重要的营养物质学案6(人教版五四学制九年级全册).pdfVIP

【学习目标】 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 3.通过阅读教材、 观察和比较图片、 查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。 4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。 【学习重点】 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 【学习难点】 认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 【学习方法】 预习、归纳、拓展 【自主探究】 【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。 食物的成分主要有 _ ____ 、____ __ 、___ ____ 、__ ___ 、__ ___ 、__ __等六类营养物质。 知识点一：蛋白质 【自学】 阅读教材 P ～ P 内容和图片，完成以下问题。 90 92 1.功能： 是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。成人 每天需 g。 2.存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、 等）； 植物的种子（如花生、 ）。 3.构成： 由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。 其主要组成元素有 、 、 、 等 4.人体蛋白质代谢 氧化 摄入 胃肠道 + CO2 + H2O，放出热 量 蛋白质 人体 氨基酸 合成 水解 人体所需各种 5.几种蛋白质 (维持生长发育，组织更新 ) 2+ ?血红蛋白： 由血红素 (含 Fe )和蛋白质构成 作用：运输 和 的载体 CO 中毒机理： 血红蛋白与 CO 结合能力比与 O2 结合能力强 多倍，导致 而死。 吸烟危害：香烟的烟气中含有几百种有毒物质，如 、尼古丁、 等 ?酶： 生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 淀粉酶 麦芽糖酶 例：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） ※ 6.蛋白质的变性 （不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性 (变质 )。 ?引起变质的因素 物理：高温、高压、紫外线、超声波等； 2+ 2+ 2+ 化学： 强酸、 强碱、 甲醛、有机溶剂、 重金属盐 （Ba 、Hg 、Cu 、 Ag+等）等 ?应用： 用 水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 知识点二：糖类 【自学】 阅读教材 P 内容和图片，完成以下问题。 93 知识点三：油脂 【自学】 阅读教材 P 内容和图片，完成以下问题。