高考生物复习选修一知识点.docx

高 中 生 物 选 修 一 生 物 技 术 实 践 知 识 点 总 结 专题一 传统发酵技术的应用 课题一 果酒和果醋的制作 1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。 2、有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 ·无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式：出芽生殖 ( 主要 ) 分裂生殖 孢子生殖 4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C 6 H12 O6 ＋6O2→ 6CO2 ＋6H2 O 5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C 6 H12 O6→ 2C2H5 OH＋2CO2 6 、 20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在 18℃ -25 ℃ 7、在葡萄酒自然发酵的过程中 , 起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌 精浓度的提高 , 红葡萄皮的色素也进入发酵液 , 使葡萄酒呈现深红色 . 在缺氧 菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 8、醋酸菌是单细