乳制品行业冷链.pptxVIP

乳产品行业冷链物流;基本介绍;牛奶的基本介绍;牛奶的基本介绍;爱上牛奶的六大理由; 美容养颜——牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。 有助减肥——奶制品中含有高脂肪和热量，所以许多人减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。 促进幼儿大脑发育——乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育的全部营养素；牛奶中含有的磷，对促进幼儿的大脑发育有着重要作用。 ;牛奶的种类;巴氏消毒奶 最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。 保质期在48小时以内，B族维生素仅损失10%，活性物质可能失活。 注：“均质”，是指牛奶加工中的新工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎， 使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于 人体吸收。;常温奶 采用超高温灭菌。能全部杀灭有害菌，但营养物质会受很大损失，保质期6-12个月，无需冷藏。;还原奶 常温奶、酸奶及其他乳制品可用奶粉，需标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。;生鲜牛奶 未经杀菌的生鲜牛奶，价格最昂贵，含有溶菌酶等抗菌活性物质，无需加热，在4℃下保存24~36小时，对儿童的生长很有好处。;灭菌牛奶 ;无抗奶 指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。;水牛奶 水牛奶产量虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、 维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于黑白花牛奶的二倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含 量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。;1．牛奶和（黑）巧克力不宜同吃。 有两个方面原因的：一是，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。二是，牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出来。 2． 牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4．6时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。;科学饮用;科学饮用;常见误区;常见误区;生产日期怎么看;生产日期怎么看;第一个英文字母代表年份， 行业内规定 A:01年 B:02年 C:03年 D:04年 E:05年 以此类推 H:08年．．．（有的时候年份会省略，只显示几月，几日）。 ;第三个英文字母和数字代表日期： ★1-9日前面加A:A1,A2,A3,A4,A5,A6,A7,A8,A9 10-19日前面把1变成★B:B0,B1,B2,B3,B4,B5,B6,B7,B8,B9; 20-29日前面把2变成★C:C0,C1,C2,C3,C4,C5,C6,C7,C8,C9 ★30-31日前面把3变成D:D0,D1; 由于中国的牛奶生产厂家的技术条件不达标，因此，为了降低成本，中国奶制品工厂所产的牛奶往往保存时间较短，再加上储存和运输及商场调配的时间，如果把生产日期写的真实了，可能刚摆上货架就要到达失效期了，那就要取下扔掉！写上假的生产日期就保护了牛奶生产厂家的经济利益。;牛奶的 商品包装;牛奶的运输包装：;牛奶的销售包装：;;蒙牛集团的物流;　成立于 1999 年初的内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司（简称蒙牛乳业集团），总部设在中国乳都核心区 ―― 呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区，拥有总资产超过 80 亿元，职工近 3 万人，乳制品年生产能力达 500 万吨。 　　到目前为止，包括和林基地在内，蒙牛乳业集团已在全国 15 个省市区建立生产基地 20 多个，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列 200 多个品项，产品以其优良的品质覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等国家和地区。 ;基地图：; ; ; 作为农业产业化国家重点龙头企业，蒙牛乳业集团已在全国各生产基地的周边地区建立奶站共计 3000 多个，联系奶农达 300 万户，累计收购鲜奶超过 1300 万吨，为农牧民累计发放奶款近 300 亿元。目前，全集团日均收奶量已在全国乳品企业率先突破 10000 吨大关，位居行业第一，被社会形象地誉为我国西部大开发以来“最大的造饭碗企业”。 ; ; 在国内外申请商