苏秀琴--紫外分光光度法同时测定饮料中的山梨酸钾和苯甲酸钠.docxVIP

什肃联合大学学生毕业论文 题 目： 紫外分光光度法同时测定 饮料中的苯甲酸钠和山梨酸钾 作 者： 苏秀琴 指导老师： 展惠英 化工学院 学院 系 工业分析与检验 专业 2010 级 三 年制工业分析与检验 班 2012年6 月20 日 主要内容简介：（300— — 500字） 《中华人民共和国食品卫生法》对食品添加剂的定义：“为改善食 品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中 的化学合成或天然物质”。 目前，中国商品分类中的食品添加剂种类共有 35类，包括增味 剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以 上。其中，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添 加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有 364 种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松 剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增 味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳 定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、 其他等23类。食品添加剂的检测包括对产品质量检测和对其在食品 中残留量的检测。 食品添加剂的种类多，功能各异，经常测定的项目有甜味剂、 防腐剂、发色剂、漂白剂、着色剂等。测定中须将上述食品添加剂从 复杂的食品混合物中分离出来，再根据其物理、化学性质选择适当的 方法进行测定。常用的方法有紫外分光光度法、薄层层析法、高效液 相色谱法等。 指导老师姓名展惠英职 称 副教授 指导老师姓名展惠英 职 称 副教授 论文 论 文 评 语 成 绩总评意见: 成 绩 总评意见: 评审人: 紫外分光光度法同时测定饮料中的山梨酸钾和苯甲酸钠 内容摘要 ：介绍了饮料中山梨酸钾和苯甲酸钠的紫外分光光度法同时测定方法。 实验表明该方法可快速准确地测定饮料中的山梨酸钾和苯甲酸钠， 样品中山梨酸钾最 小检出限为 0.00067g/L, 回收率为 92%-94%; 苯甲酸钠最小检出限为 0.0014g/L, 回收 率为 94%-96% 。 关键词： 山梨酸钾；苯甲酸钠；同时测定；紫外分光光度法 一、实验目的 通过实验了解食品防腐剂的紫外光谱吸收特性 , 并利用这些特性对食品中所 含的防腐剂进行定型鉴定 . 掌握工作曲线的制作方法，并对食品中防腐剂的含量进行定量测定 . 二、实验原理 食品添加剂对于改善食品色、香、味，延长食品保质期具有重要作用 .山梨酸和 苯甲酸及它们的盐在饮料中使用较为广泛， 但都具有一定的毒性， 其中苯甲酸还是防 腐剂中使用量最大者 . 监测它们在饮料中的使用量，对于保障人们身体健康具有重要 的现实意义 . 为了防止食品在储存、运输过程中发生变质、腐败， 常在食品中添加少量防腐剂 防腐剂使用的品种和用量在食品卫生标准中都有严格的规定， 苯甲酸和山梨酸以及他 们的钠盐、钾盐是食品标准允许使用的两种主要防腐剂 .苯甲酸具有芳烂结构，在波 长228nmffi 272nmi有K吸收带和B吸收带，山梨酸具有a不饱和羟基结构，在波长 250nm处有B跃迁的K吸收带，因此根据他们的紫外吸收光谱特征可以对他们进行定 性鉴定和定量测定 . 由于食品中防腐剂的用量很少， 一般在千分之一左右， 同时食品中其他成分可能 产生干扰 . 因此需要预先将防腐剂与其他成分分离， 并经提纯浓缩后进行测定 . 常用的 从食品中分离防腐剂的方法有蒸馏法和溶剂萃取法等 . 本实验可以采用溶剂萃取的方 法， 用乙醚将防腐剂从样品中提取出来， 在经碱性水溶液处理及乙醚萃取以达到分离 、提纯的目的. 三、试剂 山梨酸钾标准溶液:0.0052 mg/ml、苯甲酸钠标准溶液： 0.0052 mg/ml、盐酸 （1:1）;乙醴（AR、饱和NaCl溶液，以上试剂为分析纯，水为重蒸储水， 7%勺葡 萄糖饮料 . 四、仪器 UV-1201紫外分光光度计 五、实验部分 （一）实验方法 取一定量实验所用溶液于分液漏斗中，加入 20ml饱和NaCl溶液，再加入10ml 盐酸（1: 1）和25ml乙醴充分振摇5min后静置弃去无机相，以试剂空白为参比测吸 光度。实验所得结果是山梨酸和苯甲酸的含量， 乘以相应的分子量比即可得山梨酸钾 和苯甲酸钠的含量. （二）最大吸收波长的确定 1.取0.0052 mg/ml山梨酸钾标准溶液3.0ml于分液漏斗中，按实验方法操作以吸 光度对波长绘制吸收曲线. Abs 图1山梨酸钾的吸收曲线 2.另取0.0052 mg/ml苯甲酸标准溶液3.0ml于分液漏斗中，按实验方法操 作，以吸光度对波长绘制吸收曲线. （三）盐酸（1: 1）加入量的影响 0.1B00 Abs 图2苯甲酸钠吸收曲线 .取7支比色管备用，往分液漏斗中加入等量的山梨酸钾标准溶 液3.0ml只改