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单位餐饮服务台账 单位餐饮服务台账 PAGE / NUMPAGES 单位餐饮服务台账 1 餐饮服务单位内部培训记录 序号 时间 内容 参加人员 备注 食品安全管理人员应当如期对从业人员进行内部食品安全知识培训。 2 每日晨检记录表 序 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15  疾病姓名  发热 1 恶心 2 呕吐 3 腹泻 4 腹痛 5 外伤 6 烫伤 7 湿疹 8 黄疸 9 咽痛 10 咳嗽 11 其他 日 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 期 注：餐饮服务单位从业人员必定每日工作从前进行检查，并将检查结果如实填写在表格中；无疾病体征者打“√” 3 食品及原料采买与进货查收台账 规格 单价 可否有产 进货日期 购入食品名 数量 供货单位 品检验合 生产日期 保质期 联系人 电话 经手人 及包 生产厂家 称 （元） 格证 装 索证索票包括： 1 供货商（生产商）的营业执照 2 食品经营（生产）赞成证 3 食品的合格证明（合格证，检测报告等） 。以上均需复印件有公章加盖公章 进货票据 4 餐饮具消毒记录表 消毒品种数量 消毒方法消毒过程 日期 / 时间 药物浓度 消毒温 其他办 消毒时 签字 盘 碟 汤勺 杯子 筷子 其他 度（热 碗 （化学） 法 间 力） 5 食品留样记录表 单位： 日期 留样食品名称 清倒时 留样人 备注 清倒人 月 日 餐次 1 2 3 4 5 6 间 备注：所有食品均要留样，每样很多于 100 克，留样时间为 48 小时，温度为 0--10℃ 6 餐厨荒弃物办理台账记录表 日期 数量 去向（接收单位或个人 接收单位或个人详细 用途 餐饮服务 接收人员 种类 名称） 地址 联系电话 签字 （Kg） 人员签字 7