第三章饭店决策与计划管理_free福瑞文档.pptxVIP

第三章 饭店决策与计划管理;二、饭店决策管理的类型 （一）常规型决策和非常规型决策 （二）确定型决策、非确定型决策和风险型决策 （三）长期决策和短期决策 （四）高层决策和基层决策 （五）多目标决策和单目标决策; 第二节 饭店决策管理的过程 一、决策目标的分析与界定 （一）问题的诊断与分析 1.确认问题 2.界定问题 3.分析问题 （二）目标的确定与检验;二、决策方案的设计与选择 （一）方案设计 1.轮廓设想阶段 2.精细设计阶段 （二）方案优选 方案优选就是对方案进行评价、比较和选择。 1.方案的评价标准 2.方案的选择方法;三、决策方案的实施与控制 （一）决策方案的试行 （二）决策方案的实施;第三节 饭店计划管理概述;一、计划管理内涵界定 （一）计划的内容 （二）计划管理的意义 1.计划是决策的具体化 2.计划是协调的基础 3.计划是控制的依据;二、计划的分类 （一）正式计划和非正式计划 （二）长期计划和短期计划 （三）战略计划和战术计划 （四）不同的部门计划;三、饭店计划指标体系 （一）饭店综合接待能力 （二）营业收入 （三）资金与资本 （四）成本和费用; （五）利润和税金 （六）组织和人事 （七）服务质量 （八）基建和改造 （九）饭店等级 ;第四节 饭店计划的编制与执行;（二）各类计划的具体编制 1.长期计划的编制 2.年度综合计划的编制 ;二、计划的执行 （一）组织保障 （二）结合相关制度;（三）检查考核 1.饭店店务会议检查 2.经常性检查 3.突击检查 三、计划的控制 ;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。8月-218月-21Sunday, August 8, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。06:56:3606:56:3606:568/8/2021 6:56:36 AM 11、越是没有本领的就越加自命不凡。8月-2106:56:3606:56Aug-2108-Aug-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。06:56:3606:56:3606:56Sunday, August 8, 2021 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。8月-218月-2106:56:3606:56:36August 8, 2021 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。08 八月 20216:56:36 上午06:56:368月-21 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。八月 216:56 上午8月-2106:56August 8, 2021 16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/8/8 6:56:3606:56:3608 August 2021 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。6:56:36 上午6:56 上午06:56:368月-21