西餐礼仪教案.pdfVIP

《西餐餐桌礼仪》教学设计 孙艺铭 【活动设计背景】 “西餐餐桌礼仪”是一种迥同于我国饮食的舶来品 , 文化内涵丰 富，内容厚重。随着威海城市开放的步伐加快， 西餐已走进学生生活， 在课前，我们做过调查，发现很多学生并不了解西餐的餐桌礼仪，他 们很希望对过亲身体验来感受并探究来自外国的饮食文化。 此次实践 活动集观察、表演、体验、实践于一体，为学生提供一系列实践、展 示和学习的平台，让学生们开阔视野，体验和感受世界多元文化。 【活动目标】 1、学会西餐入座礼仪。 2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情况正确使用餐巾。 3、认识餐具、 掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正确地食用西餐。 4、充分感受到西餐礼仪文化的魅力，懂得并遵守不同国家的饮食礼 仪，培养学生关注生活，热爱生活，享受生活美好品质。 【活动重点】 体验并实践餐巾、餐具的正确使用。 【活动难点】 用西餐餐具正确地食用西餐 【活动过程】 导入： 1. 播放西餐厅视频，营造课堂氛围。 2. 课前小调查： 调查吃过西餐的学生， 并让学生分享吃西餐时的 感受或需要注意的问题。引出本节课的课题。 【设计意图】课前，播放西餐厅视频， 为学生们创设一个这样的 氛围，师生在优雅的西餐厅为背景下拉开本节课的序幕。 通过小调查 唤起学生的求知欲望， 激发学习兴趣， 把学生带入一种与原知有关的 情境中去，进行有效的探究。 活动一：学习入座礼仪 1. 情境模拟： 将教室模拟成西餐厅， 请四位同学扮演今天的第一 批客人。其他同学认真观看， 并说出上台四位同学的表现有哪些可能 会符合西餐的礼仪。 【设计意图】学生情境表演，充分调动学生学习的兴趣，并反馈 出学生对入座礼仪的了解情况。 2. 观察总结： （1）观看微课，观察：刚才上台表演的客人的行为到底符不符 合西餐的礼仪？ 生交流。 （2）总结入座礼仪： 处处体现女士优先；由椅子的左侧入座；入座后坐姿要端正。 3. 实践体验： （1）师邀请一名学生生示范标准礼仪 . （2）全体同学一起入座西餐厅，练习入座礼仪。 【设计意图】运用微课视频， 培养学生善于思考、 善于发现的能 力；教师的亲身示范，让学生加深了印象，再让学生亲自实践体验， 达到掌握技能的目标。 活动二：学习点餐 1. 情境模拟： 学生小组讨论点一套完整的西餐菜品。 老师扮演侍 者对学生点餐进行适时的评价。 2. 观察学习： （1）师介绍普通西餐的上菜顺序是 : 开胃菜——汤——主食—— ——甜食—— 饮品。 （2 ）介绍每道菜品包含哪些。 3. 反馈体验： 小组根据所学知识再点一次餐。 【设计意图】通过小组情境模拟激发学生主动思考， 共同参与的 兴趣。本活动主要采取了教师为主导的作用， 采用了大量的西餐图片 使学生直观地了解西餐的菜序。 活动三：读懂餐布的“语言” 1. 猜想演示： 猜想一：入座后，应该把餐布放在哪里？ 猜想二：中途离开餐桌时，餐布应该放在哪里？ 猜想三：宴会结束时，餐布应该放在哪里？ 学生小组讨论并上台演示其猜想。 2. 验证猜想： 播放微课，共同学习餐布的“语言”。 3. 实践体验： 师生共同练习餐布的使用。 【设计意图】该环节贯穿“启发—示范—总结—训练”，让学生 明了餐布的正确使用方法和餐巾的暗示语言，从而突破本课的重点。 活动四：学会“刀、叉”的使用