3米饭淀粉和碘酒的变化定稿.pptxVIP

化学变化化学变化是有新物质产生的变化 。物理变化 改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，这类变化称为物理变化。米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢？活动品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？再咀嚼一会儿，有什么感觉？有甜味产生米饭出现甜味，说明了什么？咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？米饭是甜的吗?米饭+唾液--------变甜 ? !咬米饭时有物理变化吗 米饭入口后，被牙齿咬碎，形状、大小都发生了变化，所以，有物理变化。咀嚼米饭时有化学变化吗？ 米饭中有一种叫淀粉的东西，唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。当米饭在咀嚼过程中，淀粉被淀粉酶分解成一种新的物质——麦芽糖。所以，有化学变化。会变味的米饭米饭变甜原理：唾液淀粉酶米饭（淀粉） 糖（麦芽糖）淀粉+唾液淀粉酶麦芽糖米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。观察不明粉状食用固体的方法： 看 摸 闻（颜色是白色的）（是光滑的）（没有明显气味）观察不明液体的方法：看扇闻（颜色是棕黄色的）（有一股刺鼻的消毒水气味）三、淀粉实验：观察感受淀粉。白色、无味、极细的粉末如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题?滴管管尖将碘酒滴入淀粉中会怎样？注意点： 1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒与物体上胶头滴管的管尖不要接触到食物。 2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。淀粉特性：淀粉遇到碘酒变蓝（紫）色淀粉变蓝（紫）色 淀粉加碘（酒）生成蓝色物质（一种包合物）这种包合物是一种新的物质(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了）1.这是一种物质的什么变化？2.这种反应有什么用？ 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹温馨提示1、每次检验,滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。3、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需要食物到老师手里领 。4、分工明确，实验完成后及时填写记录表 。5、组长将实验材料送回，表明该组实验完成 。比一比哪个小组完成得又快又好。寻找淀粉的踪迹 用碘酒检验：花菜、玉米、香蕉、菠菜、黄瓜、番茄、红薯、萝卜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、橘子等植物果品中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹 含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉）苹果、番茄、菠菜洋葱、橘子、花菜白萝卜、大头菜、白砂糖淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，有些植物中的淀粉含量较高。大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉米 中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。总结★ 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉和碘酒反应的用途 淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。 淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。 制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸 上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。解读神秘信件的秘密 将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11、越是没有本领的就越加自命不凡。12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。16、业余生活要有意义，不要越轨。17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。Thank You... You made my day!---敢为天下先，勇争第一本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网