苹果酒加工工艺.pdfVIP

苹果酒加工工艺初探 原料预处理 酵母的扩大培养 发酵与发酵控制 后处理 苹果酒简介  苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎、压榨、低温发 酵，陈酿调配而成的低度果酒。  苹果酒由苹果发酵酿制而成，生产工艺与葡萄酒类似。 人们所感受到的优质苹果酒比啤酒清醇，比果汁刺激， 比碳酸饮料更富营养。  苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁 的优点，口感清醇，营养丰富。它采用上等苹果为原 料，通过低温发酵、自然老熟的工艺酿造而成。它包含 苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨