门店经营管理培训.pptxVIP

大龙火锅;餐厅运营管理的三个重要模块;目 录;1、具有经营者的视角，承担经营的结果，分享经营的成果;1、具有经营者的视角，承担经营的结果，分享经营的成果;;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;3、具有经营者的责权利——店长的职责和权限;店长不能有的品质 1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题） 2、推卸责任，逃避责任 3、私下批评公司，抱怨公司现状 4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹 5、有功劳时，独自享受 6、不擅长运用店员的长处，只看到???员的短处 7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9、不愿严格管理店面，只想做老好人 ;3、具有经营者的责权利——店长的职责和权限;什么是定位？ 确定自己的位置。 什么餐厅的经营定位？ 即明确餐在餐饮市场中位置，并且这个位置是有利于餐厅生存和发展的。 新开餐厅的经营定位的决策流程;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;1、总投资额和投资汇报时限决策 2、餐厅规模决策（面积、台位数、座位数） 3、实操演练;1、餐厅选址的关键点 选址就是在选目标客户 选址决定了竞争格局;4、什么是餐厅的经营定位;4、什么是餐厅的经营定位;4、什么是餐厅的经营定位;4、什么是餐厅的经营定位;4、什么是餐厅的经营定位;4、什么是餐厅的经营定位;4、什么是餐厅的经营定位;4、什么是餐厅的经营定位;5、餐厅的经营定位和菜谱决策;5、餐厅的经营定位和菜谱决策;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;如何控制餐厅成本？哪些环节会影响餐厅的成本？;总结：餐厅的成本控制主要体现在进、产、销、存;案例：;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;三、餐厅的运营;三、餐厅的运营;餐厅运营管理的三个重要模块;四、店长的职责;四、管理组的职责;四、管理组的职责;四、管理组的职责;谢谢观看;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。1月-211月-21Wednesday, January 20, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。01:00:1801:00:1801:001/20/2021 1:00:18 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。1月-2101:00:1801:00Jan-2120-Jan-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。01:00:1801:00:1801:00Wednesday, January 20, 2021 13、志不立，天下无可成之事。1月-211月-2101:00:1801:00:18January 20, 2021 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。20 一月 20211:00:18 上午01:00:181月-21 15、会当凌绝顶，一览众山小。一月 211:00 上午1月-2101:00January 20, 2021 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2021/1/20 1:00:1801:00:1820 January 2021 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。1:00:18 上午1:00 上午01:00:181月-21