《学做家常菜---凉拌黄瓜》教学设计.docxVIP

《学做家常菜-一凉拌黄瓜》教学设计 湖北省枣阳市璃湾镇蔡阳中心小学 翟珂 【教材分析】: 《学做家常菜》本课以“家常菜为活动和探究主题，安排了 “巧做凉拌菜 教学活动，使学生从学习简单的凉拌菜入手，掌握做家常菜的根本方法和技能， 使学生逐步具备生活自理能力。激发学生进一步学习与实践的兴趣，意识到做家 常菜是小学生适适应生活的需要，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能 力。 【学情分析】: 四年级小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是由 于他们大都是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做得多。本课在学生已有 的生活经验的根底上，进行活动和探究，让学生在学习中，学习新新知识的同时, 培养学生热爱劳动、热爱生活的意识。 【知识与技能目标】： 通过了解凉拌菜的根本工序，学会切菜等方法，并能根据不同凉拌菜的制作方 法，灵活运用所学知识。 【过程与方法目标】： 通过自主探究、小组合作探究出切菜、做菜的根本方法，认识到不同的菜有不 同的操作方法。 【情感态度价值观目标】: 在活动中培养学生讲究卫生和合理饮食的习惯，培养创新意识，提高自我服 务能力。 【教学策略建议】: 教法建议：教师现场示范和学生探究相结合,充分尊重学生已有的经验，引发学 生主动活动和探究的欲望。 学法建议：自主探究与小组合作相结合。 【教学评价建议】: 评价标准： 引导学生从做菜的速度、卫生标准、菜的口味和小组合作的默契度等进行评价。 评价方法建议： 强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评价。关注学生个体 差异，注重评价鼓励性、多元性、开放性，在自我评价的根底上，尽可能采取小 组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。 【教学资源建议】: 教学准备：多媒体课件、菜刀、菜板、新鲜的黄瓜、蒜泥、香油、食盐、醋、调 味品、盘子、垃圾箱等 【教学课时】:1课时 【教学过程】:巧做凉拌菜 （-）创设情境，激趣导入 导语：同学们，这节课我们来学做家常餐中的凉拌菜（板书：凉拌菜），凉拌菜 口味清新、色泽鲜艳、营养丰富，大家喜不喜欢吃？想一想你平时都吃过哪些凉 拌菜？ 学生交流后，教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜。 问题：欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？ （此问激起学生的学习的兴趣。） 【设计意图】：激发和开展学生的学习兴趣是教学成功的前提。上课伊始，我让 学生交流吃过的凉拌菜，使学生在脑中对凉拌菜有个抽象的回忆。然后运动多媒 体教育技术，给学生提供各种把戏凉拌菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使 内容形象化、直观化，以其新颖性、趣味性、艺术性吸引学生长期的注意力，对 学生的各种感官进行刺激，从而激发学生的学习兴趣和欲望，为学生亲自动手做 菜带来灵感。 （-）引导探究，研讨做法 导语：那老师就满足你们的想法，闭上你的眼睛，我数3个数它们就会出 现在你面前。（每组给一盘教师精心做好的凉拌菜，以条、块、三角、片四种切 法，颜色搭配鲜艳。） 问题：（课件） 看一看、闻一闻、尝一尝，这些菜是怎么做出来的？ 怛泽鲜艳，味道鲜美的凉拌菜老师在做时巧在哪？（板贴：巧） 学生小组内讨论，交流。总结出凉拌菜的做法。 教师板书：切、拌、摆。 过渡语：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的 技巧，通过你们的研究，说说巧在哪？ （学生交流） 课堂小结：切菜时的刀法要巧，比方从刀法形状上看，有三角、块、片、条状的, 调拌时佐料的用法与用量要巧，摆放时的形状及色彩的搭配要巧。 【设计意图】：这一环节中教师只是学生活动的引导者，把学习、探究的权力全 给了学生，果然菜一上，立即引起了学生浓厚的兴趣。他们仔细看、用心闻、认 真尝、剧烈讨论，很自然地便总结出了凉拌菜的生拌做法。 （三）观察示范，实践创作 1 .学习刀法： 导语： 课前同学们都练习了刀的使用，下面我们就来练习把黄瓜切成条、块、片、三角 状。（教师边演示边介绍） 握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状据住要切的原料。 切块时，大的原料可以先切成比拟大的块或条，然后再改切成小块成丁。 切片时，要想切得薄，就要左手把原料据稳，右手小心下刀，用力均匀。 把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。 （学生现场练习，教师巡视指导。） 实践创作 导语： 掌握了制作凉拌菜的步骤，又能熟练的把菜切成各种形状，现在就请小组 长带着小组成员根据手中的食材，设计制作一道精美的凉拌菜。 课件出示三条创作建议： 1、 小组长分工明确，选菜、切菜、调菜要有序进行。 2、 做菜时一定要注意卫生和平安。 3、 做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放 整齐。（学生活动，教师巡视指导适时给以帮助。） 【设计意图】