《食品保存》课件 （高效课堂）2022年济南版生物八下.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * 烟中有哪些物质？吸烟有何害处？ 烟中有烟碱〔如尼古丁〕等毒物。吸烟对神经系统有损害，并通过神经系统使血管收缩，血流缓慢。长期吸烟还使记忆力和注意力下降。 我们正在生长发育的时期，就不应该吸烟 肺癌患者的肺 正常人的肺 酒中主要含有什么物质？饮酒有何害处？ 酒中含有酒精。 酒精除了对心脏、血管等有害处外，饮酒多了，会使脑处于过度兴奋或麻痹状态，进而引起神经衰弱和智力减退，对学习和工作都会有很大影响。 酗酒的社会危害 酗酒对社会的危害比比皆是。 有很多的家庭破裂是由于酗酒引起的；大多数交通肇事也是由于司机酗酒后驾车造成的；酗酒还会导致精神异常，其表现为酒后疑心重、胡言乱语、经常与人吵架等。 远离毒品、珍爱生命 6月26日是国际禁毒日。 2021年国际禁毒日的主题是：“无毒青春，健康生活〞 毒品对自身的危害 毒品能损害人体多种系统的功能，降低人体免疫力。长期吸毒会使人在生理上和精神上产生对毒品的依赖，这就是人们常说的“上瘾〞。另外，吸毒者常共用注射器，很容易感染艾滋病等传染病。 毒品对社会的危害 (1)吸毒诱发犯罪，破坏正常的社会和经济秩序，影响社会稳定。吸毒者在耗尽个人和家庭钱财后就会铤而走险，走上违法犯罪的道路; (2)吸毒吞噬社会巨额财富; (3)吸毒败坏社会风气，腐蚀人的灵魂，催毁民族精神; (4)吸毒影响国民素质,吸毒者都丧失正常的劳动能力。 关注生活 1.如果你的同学在学习过程中经常“开夜车〞，学习本节课你将为他提供哪些合理化的建议？ 2.如果有人劝你吸烟、饮酒、吸毒，你会采取什么方式拒绝？ 巩固提升 1.以下哪项不是健康的生活方式〔 〕 A.坚持体育锻炼 B.按时作息 C.积极参加集体活动 D.吸烟、喝酒 2.下面列举的物质中，不属于毒品的是〔 〕 A.吗啡 B.鸦片 C.酒精 D.大麻 D C 3.吸食毒品，首先损害的是〔 〕 A.呼吸道黏膜 B.神经系统 C.循环系统 D.肺 4.积极的休息方式是〔 〕 A.经常参加文体活动 B.增加每天的睡眠时间 C.以一种活动替换另一种活动 D.增加每天的休息时间 A C * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第七单元 生物技术 第一章 生活中的生物技术 第二节 食品保存 古代有没有冰箱，有没有防腐剂？食品要怎么保持新鲜呢？ 据说杨贵妃喜欢吃荔枝，唐玄宗命人用快马从四川，广州给她运来。有首诗就是根据这件事写成的。 过华清宫绝句 杜牧 长安回望绣成堆， 山顶千门次第开。 一骑红尘妃子笑， 无人知是荔枝来。 食品腐败：指食品在一定的环境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品。 食品腐败的危害 1. 导致食品的色、香、味和外观形状发生变化。 2. 使食品的营养成分的含量下降，使其失去营养价值。 3.误食腐败变质的食品容易导致食物中毒，影响身体健康，甚至会危及生命。 1.向甲、乙、丙3只三角烧瓶里分别注入50毫升新鲜豆浆，在甲、丙两瓶里分别参加5毫升蒸馏水，在乙瓶里参加5毫升质量分数为5%的山梨酸钾溶液。甲和乙敞口，丙用脱脂棉塞紧瓶口。 2.将三只三角烧瓶放入盛水的消毒锅里隔水加热，使消毒锅里的水沸腾5分钟。取出三角瓶，冷却。 3.将三只三角烧瓶同时放在阴暗、温暖的地方、温度保持在20°C左右。 4.每天观察三角烧瓶里豆浆的变化。 探究食物腐败的原因 食品腐败的主要原因 食品腐败的主要原因是:微生物的大量繁殖。 通过以上我们可以得到这样结论： 食品腐败的主要原因 食物腐败的其他原因 因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质； 因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质； 因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。 食品保存： 为防止食物腐败变质，延长其食用期限，是食品能长期保存所采取的加工处理措施。 食品保存的常用方法 常用的方法： 低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、参加防腐剂和抗氧化剂，即通过物理、化学等方法对食品进行保鲜贮藏。 为了确保食品营养卫生和使用平安可靠，可通过以下几种方法到达保存食品的目的，这些方法是： 除去食品所含的水分，如枯燥、脱水。 冷藏食品，如冷却、冷冻。 运用加热的方法，如罐装。 采用化学方法，如盐腌、腌渍、裹糖屑。 添加防腐剂。 食品保存的常用方法 1