现场核查记录表.docx

食品销售类经营许可现场 核查记录表 销售者名称： 经营场所： 仓库地址： 法定代表人（负责人）: 核査日期： 年 月 日 使用说明 本核査记录表适用于对申请或变更食品经营许可证的食品销售者进行 现场核査评价。 每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”。 现场核査项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一 般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品 安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。 在现场核查时，关键项必须全部符合，重点项不符合不得超过3项， 一般项为引导和鼓励项目。 核査人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求。 核查人员应如实填写本核查记录表中的内容。 食品销售类经营许可现场核查记录表 申请经营项目： 核査 项目 核查内容 核査 等级 核査 意见 （一） 销售制 度 要求 1、食品销售者应当建立从业人员健康管理制度 和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品 安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控 制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养 制度、进货查验和査验记录制度、食品贮存管 理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件 应急处置方案等保证食品安全的管理制度。 关键项 口符合 口不符合 2、食品批发者应当建立食品销售记录制度。 关键项 口符合 口不符合 口合理缺 项 3、食品安全管理制度在经营场所明示 一般项 口符合 口不符合 4、釆用信息化手段建立食品安全追溯体系。 一般项 口符合 口不符合 （二） 从业人员 5、食品销售者应当配备食品安全管理人员食品 安全管理人员应当具有初中以上学历，经过培 关键项 口符合 口不符合  要求 训和考核。取得国家或行业规定的食品安全相 关资质的，可免予考核。 6、食品销售企业应当根据经营需要配备专职或 者兼职的食品安全技术人员从事食品质量检验 或食品安全检查等工作。 重点项 口符合 口不符合 口合理缺 项 7、个体工商户、农民专业合作社的食品安全技 术工作和食品安全管理工作可由业主承担，也 可以由他人承担。 一般项 口符合 口不符合 口合理缺 项 8、直接接触食品的从业人员应当具有健康证 明。 关键项 口符合 口不符合 口合理缺 项 （三） 销售场 所 要求 9、应当设置在粉尘、有害气体、放射性物质和 其他扩散性污染源的影响之外。 关键项 口符合 口不符合 10、应当距粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、 旱厕等污染源25米以上。法律、法规、规章以 及技术标准、规范另有规定的，从其规定。 关键项 口符合 口不符合 11、地而、墙面、顶面应当采用不渗水、不吸 水、无毒、易清洗的材料铺砌或涂覆，下水道 出口应闭合严密。 关键项 口符合 口不符合 12、应当环境整洁，卫生状况良好，有良好的 通风、采光、照明。 关键项 口符合 口不符合 13、与生活区分隔开。 关键项 口符合 口不符合 14、陈列的食品应与墙壁、地面保持适当距离， 防止虫害藏匿并利用于空气流通。 关键项 口符合 口不符合 15、食品与非食品、生食与熟食应当有适当的 分隔措施，固定的存放位置和标识。 关键项 口符合 口不符合 16、销售水产品的，销售区域应当与其他食品 销售区明显分区或隔离：应当设有上下水及水 池，水池周围墙壁贴瓷砖或其他不透水、容易 清洗的材料；有与其经营规模相适应的冷藏或 冷冻贮存设备。销售鲜活水产品的，应当配备 有上下水的蓄养池。 关键项 口符合 口不符合 口合理缺 项 （四） 贮存场所 要求 17、食品存放应当设专门区域，不得与有毒有 害物品同库存放。 关键项 口符合 口不符合 18、设隔离地面的平台和层架，离墙15厘米以 上，最底层隔离地面15厘米以上。 关键项 口符合 口不符合 19、食品分库或分类、分架贮存，按照先进先 关键项 口符合  出、生熟分开的原则存放。 口不符合 20、贮存冷藏冷冻等有温度要求的食品，应有 降温或调节温度的陈列设施，并带有温度指示 装置。 关键项 口符合 口不符合 口含理缺 项 21、设有不合格食品暂存专柜，并有记录本。 关键项 口符合 口不符合 （五） 设施设 备要求 照 明 22、配备足够的采光、照明设施。 关键项 口符合 口不符合 23、位于工作台、食品上方的照明设备应 加防护罩。 重点项 口符合 口不符合 通 风 24、经营场所及贮存场所应有良好通风， 采用自然通风时通风面积与地面积之比 不应小于1 ： 16。 关键项 口符合 口不符合 口合理缺 项 25、采用机械通风的换气量不应小于每小 时换气三次，机械通风管道进风口要距地 面2m以上，井远离污染源和排风口，开 口处应设防护罩。 重点项 口符合 口不符合 口合理缺 项 更 26、设置更衣室和员工洗手消毒设施。 关键项 口符合  衣 室 口不符合