《发酵技术》课件 （高效课堂）2022年济南版生物八下.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 儿童和青少年身高的增长受生长激素控制，生长激素在睡眠时分泌的量比觉醒时多得多。因此，充足的睡眠还能促进儿童和青少年身高的增长。 参加体育运动和体力劳动对神经系统有何好处? 动作的速度、灵活性和对各种外界刺激的适应能力都得到了明显的提高；还能促进新陈代谢，改善脑的营养，使脑的功能增强，思维和记忆能力得到开展。 什么是积极休息？ 能举一个例子吗？ 就是用一种活动替换另一种活动。 例如：学习之后下棋、唱歌等。 烟中有哪些物质？吸烟有何害处？ 烟中有烟碱〔如尼古丁〕等毒物。吸烟对神经系统有损害，并通过神经系统使血管收缩，血流缓慢。长期吸烟还使记忆力和注意力下降。 我们正在生长发育的时期，就不应该吸烟 肺癌患者的肺 正常人的肺 酒中主要含有什么物质？饮酒有何害处？ 酒中含有酒精。 酒精除了对心脏、血管等有害处外，饮酒多了，会使脑处于过度兴奋或麻痹状态，进而引起神经衰弱和智力减退，对学习和工作都会有很大影响。 酗酒的社会危害 酗酒对社会的危害比比皆是。 有很多的家庭破裂是由于酗酒引起的；大多数交通肇事也是由于司机酗酒后驾车造成的；酗酒还会导致精神异常，其表现为酒后疑心重、胡言乱语、经常与人吵架等。 远离毒品、珍爱生命 6月26日是国际禁毒日。 2021年国际禁毒日的主题是：“无毒青春，健康生活〞 毒品对自身的危害 毒品能损害人体多种系统的功能，降低人体免疫力。长期吸毒会使人在生理上和精神上产生对毒品的依赖，这就是人们常说的“上瘾〞。另外，吸毒者常共用注射器，很容易感染艾滋病等传染病。 毒品对社会的危害 (1)吸毒诱发犯罪，破坏正常的社会和经济秩序，影响社会稳定。吸毒者在耗尽个人和家庭钱财后就会铤而走险，走上违法犯罪的道路; (2)吸毒吞噬社会巨额财富; (3)吸毒败坏社会风气，腐蚀人的灵魂，催毁民族精神; (4)吸毒影响国民素质,吸毒者都丧失正常的劳动能力。 关注生活 1.如果你的同学在学习过程中经常“开夜车〞，学习本节课你将为他提供哪些合理化的建议？ 2.如果有人劝你吸烟、饮酒、吸毒，你会采取什么方式拒绝？ 巩固提升 1.以下哪项不是健康的生活方式〔 〕 A.坚持体育锻炼 B.按时作息 C.积极参加集体活动 D.吸烟、喝酒 2.下面列举的物质中，不属于毒品的是〔 〕 A.吗啡 B.鸦片 C.酒精 D.大麻 D C 3.吸食毒品，首先损害的是〔 〕 A.呼吸道黏膜 B.神经系统 C.循环系统 D.肺 4.积极的休息方式是〔 〕 A.经常参加文体活动 B.增加每天的睡眠时间 C.以一种活动替换另一种活动 D.增加每天的休息时间 A C * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第七单元 生物技术 第一章 生活中的生物技术 第一节 发酵技术 豆腐乳、酸奶、米酒 、甜面酱、 面包、醋、啤酒 …… 运用微生物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，叫食品发酵技术。 根据生成的产物发酵分为 酒精发酵 乳酸发酵 什么叫食品发酵技术？ 抗生素发酵等 发酵技术分为生物学上和工业生产上两种情况 根据对氧的需求发酵分为 厌氧发酵 通风发酵 发酵的分类: 制作酸奶需要的条件 提出问题： 作出假设： 用鲜奶制作酸奶时需要提供哪些必要的条件？ 酸奶的制作需要适宜的温度和无氧的环境。 材料器具：新鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、量筒、 广口瓶、酒精灯、pH试纸等 乳酸发酵 乳酸菌是___菌，重要特点是__ __________。 细 无成形的细胞核 制作酸奶的方法步骤： 1.将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加适量的蔗糖〔约占 乳酸发酵 牛奶总量的10%〕。加热煮沸4~5分钟。将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加热煮沸5分钟。 2.将牛奶自然冷却到40℃左右时，按照1：5的比例将准备好的酸奶〔含乳酸菌〕参加牛奶中。充分摇匀，测定PH〔酸碱度〕。 乳酸发酵 3.将烧杯中的奶平均 分装到三只广口瓶中。 1号和2号广口瓶盖上 瓶盖，3号广口瓶不 盖瓶盖如图。 4.将1号广口瓶放置于0℃~5℃的环境中，2号和3号广口瓶放置于30℃~35℃的环境中。4~6小时后，观察瓶内奶的变化，并用PH试纸测定奶的酸碱度。 乳酸发酵 实验现象： 发酵前3个瓶试纸颜色。 发酵后只有2号瓶变化如图1、3瓶根本无变化。 乳酸发酵 得出结论： 酸奶的制作需要 的温度和 的环境 适宜 无氧 只有2号广口瓶内的牛奶变成了酸奶。 乳酸发酵 将容器消毒 牛奶参加糖煮开