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XX县食品安全风险监测项目总结 【 食品安全风险工作总结】  XX县2021年食品安全风险监测项目总结 二0一0年十二月二十五日 五月份全区风险监测工作暨业务培训会议后，我县卫生局高度重视今年的食品安全风险监测工作，于2021年6月8日专门下发了《关于印发2021年XX县食品安全风险监测实施方案的通知》（X卫字〔2021〕110号）文件。县中心根据监测方案，成立监测技术领导小组，制定了相应的监测计划，在中心副主任的具体领导下，中心公卫科和检验科严格按照方案的要求开展了采样、检验等一系列的工作，基本顺利地完成了监测进度安排的各项任务。现简要总结汇报如下： 一、 任务完成情况及监测结果（1）表5：2021年XX县食品中食源性致病菌监测样品任务和具体进度表（全部完成采样、检测时间2021年11月1日）样品总份数（50） 生畜肉 生禽肉 熟肉制品 速冻熟制米面制品 即食非发酵性豆制品 鲜冻水产品 生食水产品 生食类蔬菜 婴幼儿配方粉/米粉/谷粉/豆奶粉 冰激凌 中式凉拌菜 沙拉 鲜榨果汁2021年11月1日前已经完成采样（监测）样品任务数 50 4 5 5 3 5 5 5 3 3 3 3 3 3（2）表6XX 市 XX县CDC监测点食源性致病菌监测进展情况项 目 监测点 任务完成情况（份） 检测结果（份） 检* 出  率 （%）任务量 已采样 已检测 沙门氏菌 弯曲菌 0157：H7 单增李斯特氏菌 副溶血性弧菌 金黄色葡萄球菌 阪崎肠杆菌2021年11月1日前已经完成采样（监测）样品任务数 50 50 50 2 ∕ ∕ ∕ 2 2 1 14（3）监测结果全部通过食品安全监测网络直报系统于2021年12月15日前上报。（4）表1 XX市 XX县CDC监测点化学污染物和有害因素常规监测进展情况 监 测点 元素部分 真菌毒素 食品加工过程产的有害物质 农药残留 食品添加剂 食品中违禁添加物质任务量 已采样 已检测 任务量 已采样 已检测 任务量 已采样 已检测 任务量 已采样 已检测 任务量 已采样 已检测 任务量 已采样 已检测61 59 59 27 26 结果没反馈 0 0 24 21 21 0（5）表2XX 市XX 县CDC监测点化学污染物和有害因素专项监测进展情况 监测点 元素部分 真菌毒素 兽药残留 食品中违禁添加物质 特色食品监测任务量 已采样 已检测 任务量 已采样 已检测 任务量 已采样 已检测 任务量 已采样 已检测 任务量 已采样 已检测 任务量 已采样 已检测0 0 0 0 0 15 15 15 （6）表3：2021年XX县食品监测化学污染物和有害因素常规监测任务和完成情况具体统计表 检测种类 食品种类 采样份数 检测项目 要求检测份数 实际完成采样（检测）份数 采样完成情况 送检地点 结果元素部分监测 大米 5 铅、砷、镉、汞 5 5 完成 市CDC 已反馈根茎类蔬菜 5 铅、砷、镉、汞 5 5 完成叶菜类蔬菜 5 铅、砷、镉、汞 5 5 完成鸡蛋 3 铅、砷、镉、汞 3 3 完成鸭蛋 3 铅、砷、镉、汞 3 3 完成鹅蛋 2 铅、砷、镉、汞 2 0 未完成，无样品可采茶叶 3 铅、砷、镉、汞 3 3 完成馒头 10 铝 10 10 完成油条 10 铝 10 5 完成了5份油饼 5 铝 5 5 完成挂面 5 铝 5 5 完成膨化食品 5 铝 5 5 完成真菌毒素监测 玉米（春秋季各1次） 2 黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、DON及其衍生物、NIV、ZEN，伏马菌素 2 2 完成 区CDC 未反馈玉米面（春秋季各1次） 2 黄曲霉毒素B1、B2、G1、G3、DON及其衍生物、NIV、ZEN，伏马菌素 2 2 完成面粉（春秋季各1次） 2 黄曲霉毒素B1、B2、G1、G4、DON及其衍生物、NIV、ZEN，伏马菌素 2 2 完成花生（春秋季各1次） 3 黄曲霉毒素B1、B2、G1、G5、DON及其衍生物、NIV、ZEN，伏马菌素 3 3 完成液态乳（每季度1次） 3 黄曲霉毒素M1 3 0 未采食品添加剂监测 炒货 3 甜蜜素、糖精钠 3 3 完成 市CDC 已反馈酱腌制蔬菜类 3 甜蜜素、糖精钠 3 3 完成蜜饯类 3 甜蜜素、糖精钠 3 3 完成酒类 3 甜蜜素、糖精钠 3 3 完成白南瓜子 3 二氧化硫 3 3 完成金针菇 3 二氧化硫 3 0 未完成，无样品可采酱腌制蔬菜类 3 亚硝酸盐 3 3 完成熟肉制品 3 亚硝酸盐 3 3 完成