食堂管理制度汇编.pdfVIP

本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载 食堂管理制度汇编 本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档， 请点击下载按钮下载本文档（有偿下载） ，另外祝您生活愉快，工作顺利，万事 如意！ 食堂卫生管理制度 1、食堂管理制度 学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环 节 .学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化 ,餐厅 的布局 ,还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要 求 . 依法办学校的食堂 .食堂必须按有关规定 ,向所在 区(县 )食品卫生监督机构申请卫生许可证 .新建 ,改建 , 扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收 . 对上级部门的意见要及时处理 . 校方有关人员要随时对食堂进行检查 ,发现食堂 不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规 的,校方要采取有力措施对食堂进行整改 ,并追究食堂 经营者或者管理者的责任 . 学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校 长负责 ,食堂的日常监管由后勤主任负责 ,食堂卫生监 管由学校卫生保健老师负责 .重点做好食堂的卫生 ,环 保和安全保卫工作 .非食堂工作人员禁止进入食堂 . 本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载 本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载 制度执行责任人：校长 2、食堂卫生基本要求 1. 食堂在加工食品时 ,要做到生进熟出 . 2. 食堂必须配备防蝇 ,防尘 ,通风 ,废弃物存放和 清洗消毒 ,洗手设施 . 3. 食堂工作人员应按有关规定取得健康证后 上岗 ,做好个人卫生 ,不留长指甲 ,不涂指甲油 ,不戴饰物 , 上岗前和便后应洗净双手 ,操作时穿戴清洁的白色工 作衣帽 ,不得吸烟 . 4. 管理人员必须每天进行食品质量验收工作 , 并做好记录 . 5. 腐败变质 ,油脂酸败 ,霉变 ,生虫 ,污秽 ,混有异 物或感官性状异常的食品不得加工供应 .熟食品和生 食品分开存放 . 6. 食品必须烧熟煮透 ,供应的熟食品应在备餐 间内存放和供应 . 7. 不得供应生食水产品 ,生冷拌莱和改刀的熟 食卤味 . 8. 食品成品必须按规定留样 . 9. 食品分类 ,分架 , 隔墙离地存放 ,做到先进先 用 . 10. 接触食品的容器 ,工具用后应及时清洗干净 ,