创业实习周记.docx

业实习局记 文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28.KBNTL98?UYNN208] 新疆农业大学实习周记 院：经济与贸易学院级：旅游管理102班师：*** 院：经济与贸易学院 级：旅游管理102班 师：*** 学号：********** 业、班 时 间：2014.05.08 狮子座时尚饮品连锁店实习周记 实习第一周：店内卫生处理 实习第一周，是什么都不会的时候，前两天熟悉了一下环境，然后小老 板交代我主要负责店内卫生。这个阶段主要是清理店内清洁以及制作的干 净，包括餐桌的清扫、餐具洗涮，看似比较辛苦其实也是磨砺心性。大学生 刚刚岀来，心性漂浮不定，好高釐远的大有人在，处理卫生同样能感同身受 地体会到这份艰辛。 毕竟是新手，肯定在很多方面都很生疏甚至完全 都是陌生的，所以我只能做些力所能及的事情。虽然在奶茶店只是做一名普 通服务员，但这完全不影响我的热情，我感觉自己特像一个刚出生的孩子， 忘情、忘我地汲取着每一个方面的知识。从处理店内卫生、收银、奶茶制 作、运营管理、每天的盈亏平衡点以及店面的装修等都精心地去记录和分 析，作为大学生我们比别人少了很多的实地经验，所以我们只能靠极度的学 习热情来弥补我们的不足。在企业抑或在个体经营户工作都是离不开学习 的，社会变化很快，我们也要跟上潮流，才不至于被社会淘汰。创业开店同 样也是如此，必须让自己时刻都在充电才能保证持久下去。实习第二周： 店内卫生处理 第二周，渐渐上手了，每天早上八点准时开门营业，将奶茶店里的的吧 台上擦洗干净，还有地面、门窗以及所有的餐具，都必须保证认真擦洗一 遍。地面、门窗、餐具以及餐桌卫生至关重要，因为我们属于餐饮行业，所 以每项工作都必须保证卫生安全。其实打扫卫生是很复杂的事情，因为当时 是雪较多的季节，地面经常不干净，而且玻璃很模糊，所以需要经常一遍一 遍地擦，确实忙也累，但是我们做事应该自觉，不能让老板叫你：这个该擦 了！那就太不尽职了，所以我做的很认真。 奶茶店需要严控质量安全关，要始终坚持质量第一的原则。质量不仅是 生产物质产品的生命，也是从事服务业和其他工作的生命，创业者必须严格 树立牢固的质量观。要学会效益管理，要始终坚持效益最佳原则，效益最佳 是创业的终极目标。可以说，无效益的管理是失败的管理，无效益的创业是 失败的创业。做到效益最佳要求在创业活动中人、物、资金、场地、时间的 使用，都要选择最佳方案运作。做到不闲人员和资金、不空设备和场地、不 浪费原料和材料，做到人尽 其才，物尽其用。 实习第三周：奶茶制作 工作了大概有半个月的时候，对自己的工作和奶茶店的工作也相对有了 解了，所以可以接触奶茶的制作过程了，比如：手工芋圆、烧仙草、奶茶制 作、布丁、爱玉冻、仙草冻制作、紫米粥制作、红豆汤制作等，当然了，这 些制作过程都有制作手册，我也是按着制作手册来做的，刚一开始做的不是 很顺利，也给老板带来了不小的损失，因为就算拿着制作手册照着做也会有 做不出来的现象，其实也看了他们老师傅做有时候也不一定每次成功，多少 都会有损失，在这个阶段，我也是花了大力气来研究的，想让成本降到最 低。制作手册有时的纸漏我会经过反复试验来找到那个点，就好比珍珠奶茶 中的珍珠本来就很难煮，火候不到，搅拌也很掌握的，就算时间再久也无济 于事，后来我终于摸索岀来了，火一定要大，而且水要多，能够让它可以臺 无顾忌的“冲凉。像手工类的制作过程必定是熟能生巧。 实习第四周：促销宣传 实习马上一转眼就一个月了，对于店里的环境及奶茶的制作也比较了解 了，这周开始我就做起了促销宣传工作。现如今做什么生意恐怕都离不开产 品促销吧！促销时代都已经到来，因为现在的市场竞争很激烈，如果不利用 促销来吸引顾客稳定客源，也是很危险的情况。所以我们这个奶茶店也会在 节假口或特殊节口推出倾情优惠活动，比如：情人节的时候，我们在店子附 近人流量大的地方分发宣传单，在店门口精心制作浪漫的挂饰，大幅海报书 写优惠信息，吸引顾客光临。刚一开始感觉自己还有些放不开，躲躲闪闪 的，尤其到了发传单给别人，别人不接时那种尴尬确实很是面红耳赤，不过 到后来在团队的带领下也就没怎么放在心上了。当看到人们源源不断的流进 奶茶店、大家都忙不过来的时候才发现原来这么四个服务员根本就忙不过 来，就连两个奶茶师傅也忙得晕头转向，每到这个时候我就会自己去制作来 节约时间，这就叫幸福的忙碌吧！ 实习第五周：奶茶制作加促销 现在的我在店里己经不能算是新人了，己经渐渐开始独当一面了。从奶 茶制作到销售一个流程全部拿下，但是感触较深的还是收银理财。学会理财 首先要学会开源节流。开源就是培植财源，在创业过程中除了抓好主要项目 创收外，还要 实习第六周：送货上门 实习第七周：奶茶制作及售卖 这么久时间来，也锻炼了我的交际能力，由于我们都很年轻，血气