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餐饮成本会计的工作内容及做账技巧
成本会计是餐饮成本控制的主要管理者,对于餐饮企业的每一份支
出都要即系核算。那么餐饮成本会计的工作内容及做账技巧有哪些呢 ?
下面是 yjbys 小编为大家带来的餐饮成本会计的工作内容及做账技巧的
知识,欢迎阅读。
成本会计工作主要有: 1.每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出
库及结存数量 ;审查每天各营业点的收入帐单 ;抽查核对各楼层的点菜单
与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符,并审核价格是否正
确。
2.每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全,审核
无误后输入电脑,月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。
3.定期从厨房取出点菜单 (厨房联 ) ,将其中的厨房转帐单按成本
价核算,月底按楼层一次进行帐务处理。
4.每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表,与一周酒水收入
相核对 ;并检查实物数与帐面数是否相对。
5.经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。
6.每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出,按进价进
行核算,月底一次进行内调处理。
7.定期进行市场调查,将市场价格与近期采购价格相比较,及时
将信息反馈给采购部和应付账款会计,及时控制菜价,并将调查情况报
财务部。
8.根据市场情况及厨房投料单,制定标准菜单和酒水单。
9.每月底对厨房及食堂进行实物盘点,根据实物数按成本价进行
核算,并做假退料的账务处理。
10.在成本明细账与总帐相对无误以后,根据当月各营业点的收
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