餐饮成本会计的工作内容及做账技巧.pdf

餐饮成本会计的工作内容及做账技巧 成本会计是餐饮成本控制的主要管理者，对于餐饮企业的每一份支 出都要即系核算。那么餐饮成本会计的工作内容及做账技巧有哪些呢 ? 下面是 yjbys 小编为大家带来的餐饮成本会计的工作内容及做账技巧的 知识，欢迎阅读。 成本会计工作主要有： 1.每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出 库及结存数量 ;审查每天各营业点的收入帐单 ;抽查核对各楼层的点菜单 与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符，并审核价格是否正 确。 2.每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核 无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。 3.定期从厨房取出点菜单 (厨房联 ) ，将其中的厨房转帐单按成本 价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。 4.每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入 相核对 ;并检查实物数与帐面数是否相对。 5.经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。 6.每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进 行核算，月底一次进行内调处理。 7.定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时 将信息反馈给采购部和应付账款会计，及时控制菜价，并将调查情况报 财务部。 8.根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。 9.每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行 核算，并做假退料的账务处理。 10.在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收