2020幼儿园食品安全责任书【精选】.pdfVIP

进一步加强幼儿园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫 生事件的发生，下面是 精心整理的幼儿园食品安全责任书，希望能给大家带来帮助 ! 为落实 “安全第一，预防为主” 方针，认真贯彻 《中华人民共和国食品卫生法》 、等法律、 法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫 生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。 一、炊事员 1、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身 体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。 2、服从领导，热爱本职工作。 3、认真执行《食品卫生法》 。 4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。 5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作 时不得吸烟， 做好食堂内外环境卫生， 做到每餐一打扫， 每天一清洗 ; 幼儿餐具及厨具做到一 餐一清洗或消毒， 物品要摆放整齐有序， 搞好门前卫生， 并保持清洁， 下班前检查好水、 电、 煤气、门窗是否关好。 6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物 ; 7 、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清 洁 ; 8、肉类、 蔬菜类必须先清洗干净再进行切制， 餐具洗消池和肉类、 蔬菜洗涤池必须分开 使用 ; 9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖 ; 10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品 ; 11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。 12、严禁闲杂人员进入食堂， 注意食品卫生 ; 使用好食堂配备的设施， 注意安全， 严防意 外事故发生，发现问题及隐患及时上报。 13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量， 保证幼儿吃的好、吃的饱。 二、餐具、物品消毒 1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二 洗、三冲、四消毒、五保洁 ; 2 、餐具、 食具消毒可采用热力消毒的方法： 将洗净的餐具放入消毒柜消毒 15 分钟 ; 物品 消毒可采用药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物浸泡消毒→清水冲洗 ; 3 、掌握正确的消毒液配置和消毒方法， 严格按消毒程序进行操作， 保证消毒效果和消毒 安全。 4、做好餐具的保洁工作，防止污染。 5 、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不 到的地方。 6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。 7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。 三、食品留样 1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责 ; 2、每种食品留样不少于 100 ; 3、每样食品使用使用保鲜袋 ( 保洁袋 ) 分袋装好， 标明餐次、 时间、食用名称： 放入冰箱， 在 10℃以上，冷藏保存 ; 4、每餐留样时间不少于 48 小时。 本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。 幼儿园负责人： ( 签字 ) 幼儿园： ( 盖章 ) 食堂工作人员： ( 签字 ) 孩子是祖国的未来和希望，为了确保幼儿卫生安全，为了进一步增强食堂工作人员的卫 生安全意识和责任心，严防食品卫生安全