反式脂肪酸的现状.pptxVIP

反式脂肪酸的现状会计学第1页/共35页丹麦营养委员会得出结论： TFAs对于心血管疾病的病情发展负有极大的责任。2003年6月，丹麦政府对TFAs制订了严格的规定，成为世界上第一个对食品工业生产TFAs设立法规进行限制的国家。任何含TFAs超过2％的油脂都被禁止；2003 年12月31日起，这个规定拓展到加工食品油脂。 第2页/共35页美国：2003年7月，美国FDA公布的规章指出：自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量和TFAs含量。下一步：设法让快餐店和餐厅业者为他们的食物提供TFAs 标识 。巴西：自2007年7月 31日起，强制要求在包装食品的营养标签中标注包括饱和脂肪、TFAs和钠含量的信息。 第3页/共35页来 源19世纪普法战争：拿破仑三世面对食品匮乏的窘境，重金悬尝征求黄油的替代品。1869年：麦杰·莫里哀（法国）发明了人造奶油1879年：德国人诺曼制造出了氢化油（硬化油），被誉为“氢化之父”1900年：美国人大卫·韦森发明脱臭技术并结合氢化技术使鱼油、棉籽油、猪油等得到了新的有效应用1911年：PG获得专利，将脱臭棉籽油、鱼油等氢化后发明了起酥油第4页/共35页反刍动物脂肪经其体内微生物部分氢化：牛脂中含2.5％～4％，乳脂含5％～9.7％部分氢化加工的植物油脂：人造奶油7.1％～17.7％（最高为31.9％），起酥油10.3％（