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反刍动物基础生理会计学第1页/共36页奶牛的品种黑白花牛（荷斯坦牛） 1、乳用型黑白花牛：（美国、加拿大及日本等国的黑白花牛属于此类型）。 特征：体格高大，结构匀称，皮溥骨细，皮下脂肪少；被毛细短，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧望体躯呈楔形。 生产性能：母牛年平均产能量为7500-8500千克，乳脂率为3.6-3.7％；乳蛋白为3.0-3.3% 2、乳肉兼用型黑白花牛：（欧洲国家如德国、法国、丹麦、瑞典、挪威、苏联等国黑白花多属于此类型）。 特征：体格偏小，体躯宽深，略呈矩形。乳房发育良好，附着良好，前伸后展，发育均称，呈方园形，乳静脉发达。 生产性能：母牛年均产奶量4500千克，乳脂率为3.8-4.0％；乳蛋白为3.1-3.4% 3、中国黑白花牛 生产性能及体型外貌尚不统一第2页/共36页娟姗牛：原产开英吉利海峡的娟姗岛。 特征：是小型的乳用牛，具有细致紧凑的美体。头小而轻，眼睛亮有神，角呈琥珀色，角尖黑向前弯曲，颈细长，颈垂发达，胸深宽，腰平直，尾细长，乳房发育均称，乳头略小，乳静脉粗大而弯曲，后躯较前躯发达体型呈楔形，被毛短细，毛色有灰褐、浅褐及深褐色，以浅褐色最多。 生产性能：母牛年均产奶量为3500千克，它的最大特点是乳质浓厚，含脂率平均为5.5-6.0％；乳蛋白为3.6-3.80%第3页/共36页高产奶牛的特征外貌特征： 皮薄骨细，血管显露，被毛