果蔬成熟衰老及调控讲义.pptxVIP

第四章 果蔬成熟、衰老及调控第一节 园艺产品成熟与衰老?第二节 乙烯与园艺产品的成熟及衰老第三节 贮藏实践中对果蔬成熟衰老控制第一节 园艺产品成熟与衰老第一节 园艺产品成熟与衰老第一节 园艺产品成熟与衰老一 成熟与衰老的概念 生活有机体生命过程中的两个阶段：1 成熟（maturation）： 果实从开花受精后，完成了细胞、组织、器官分化发育的最后阶段，充分长成时，通常称成熟或生理成熟。 即指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已完成发育并达到生理成熟的程度。一 成熟与衰老的概念 生活有机体生命过程中的两个阶段：1 成熟（maturation）： 果实从开花受精后，完成了细胞、组织、器官分化发育的最后阶段，充分长成时，通常称成熟或生理成熟。 即指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已完成发育并达到生理成熟的程度。→完熟。第一节 园艺产品成熟与衰老一 成熟与衰老的概念 完熟（ripening）： 指果实达到成熟以后，即果实成熟后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，色、香、味、质地达到最适于食用的阶段。 香蕉、菠萝、番茄等跃变型果实，为便于贮藏， 通常在成熟时采收，但等到完熟时再食用，这时品质最佳。第一节 园艺产品成熟与衰老一 成熟与衰老的概念2 衰老（senescence）： 指植物器官或整过植株体处在生命的最后阶段，此