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《丝路“糖史”》阅读练习及答案 《丝路“糖史”》阅读练习及答案 PAGE / NUMPAGES 《丝路“糖史”》阅读练习及答案 丝路“糖史” ①中国人食用及制作蔗糖的历史十分悠长， 其发展历程同陆上丝绸之路及海上丝绸之路都有着亲密的关系。 ②甘蔗原产热带， 公元前流传、 栽种于印度及南洋地域。 先秦期间中国南方就已开始栽种及 食用甘蔗， 常有的食用方法为生啖或榨取“柘 (zh è) 浆”直接饮用。 以后，人们也试试对蔗 浆粗加工，即以曝晒煎煮去掉蔗浆中的部分水分，制成浓度较高的“蔗饧 (t áng) ”。“蔗 饧”乃是一种稠厚的糖浆，假如进一步冷凝， 能够固结为赤褐色的糖块，因其形色似石，味 甜如蜜，得名“石蜜”。可是，这类粗制糖块水分含量大，极易溶解，不易运输。而在不产 甘蔗的北方， 人们要想品味石蜜的味道， 就得依赖沿丝绸之路远道而来的外国使团和西域胡 商。他们带来的“西极石蜜”产于西域， 因经过高明的脱水办理而呈干燥的饼块状， 不只易 携带，易储藏，并且味道质量都优于南方粗制的蔗饧。 ③公元 661 年，唐高宗命人从印度请来 10 位制糖专家， 利用印度的“竹甑 (z èng) 法”制出 了颜色较浅亮的精沙粒糖“煞割令”。 自此，天竺制糖法在中华神州落地生根， 而印度的制 糖技术也在新的环境、 新的理念下获取富裕想象力的改良与完美， 为中国在世界蔗糖文化中 发挥重要作用确立了基础。 ④北宋期间，四川一带的匠人依赖“窨制法”，造出了一种异样细腻、 净白、美味的结晶糖 霜。苏轼有诗云“冰盘荐琥珀， 何似糖霜美”， 黄庭坚也以“我舌犹能及鼻尖”的调皮诗句，极言糖霜的美味。 ⑤到了南宋绍兴年间， 跟着甘蔗栽种面积的扩大和制作技术的推行， 糖霜在知足南方当地用 糖需求的同时另有充裕。 于是， 产于南方的糖霜不只坐船北上，并且也漂洋过海， 向南销往 占城、真腊、三佛齐、单马令等南洋国家，甚至抵达波斯、罗马等地。“中国糖”由此开始 在世界舞台锋芒毕露。 ⑥元代兴起后， 中外文化沟通达到新的顶峰。 一些阿拉伯制糖人到达中国， 将他们较为先进 的“树灰炼糖法”教授给了福州糖工，进一步提高了中国白糖的质量。 《马可·波罗游记》 中提到，福州人能大批炼制“特别白的糖”。 这类大规模、高效率的白糖生产，对于提高中 国糖的国际竞争力、激发进一步技术改革，是很有帮助的。 ⑦到了明清期间，中国人在过去制糖技术的基础上千锤百炼，发明出“黄泥水淋脱色法”， 生产出洁白如雪、 颗粒晶莹的精制蔗糖， 此中最为雪白细腻的被称为“西洋糖”。 此时中国 人已依赖手工脱色技术， 在世界蔗糖生产领域占有了当先地位， 在国际市场上的主要角色是 ．．．．． 输出而非输入。 “西洋糖”出口的目的地也较过去更多， ．．．．．．．  航线距离更长，不单包括占城、暹 罗等“老顾主”，还覆盖了日本、波斯湾及欧洲多个国家。 ⑧值得一提的是， 中国制造的白糖与脱色技术在明朝传入印度孟加拉， 今后在印地语、 孟加 拉语等几种印度语言中， 白糖均被称为“继尼”， 意为“中国的”。 “继尼”与唐朝的“西极石蜜”“煞割令”遥相响应， 分别在陆上、 海上丝绸之路上， 目睹了千百年来中外各国因 蔗糖结下的缘分， 以及相互间互通有无、 愿结友善的长久情意； 也目睹了中国在促使东西方文化沟通方面所起到的踊跃作用。中国先人于蔗糖制造历程中显现出的宽阔胸襟与精进精神，在古老丝路重焕重生的今日，仍可成为文化传承的一盏明灯。 62．选文主体部分以 _______为序，条理清楚地介绍了 _________。 63．下边对于原文内容的表述，不正确的一项为哪一项 ( ) A．“蔗饧”与“西极石蜜”对比， 在干燥程度、 运输方便性、 味道质量方面都有较大差距。 B．唐朝引进的印度制糖技术在中国获取改良与完美，为中国在世界糖文化中发挥重要作用 确立了基础。 C．“竹甑法”“树灰炼糖法”是从外国引进的制糖技术，“窨制法”“黄泥水淋脱色法” 是中国人发明的制糖技术。 D．石蜜、糖霜、“煞割令”是中国生产的蔗糖品种，“西极石蜜”“西洋糖”是外国生产 的蔗糖品种。 64．第④段引用苏轼和黄庭坚的诗句，有何作用？ 65．第⑦段画线句中加点词语“主要”能不可以去掉，为何？ 66．请简要剖析第⑧段画波涛线句子在构造和内容上的作用。 【答案】 62． 时间 中国蔗糖因丝绸之路而不停发展的历史 ( 历程 ) 。 63． D 64． 生动形象说了然糖霜异样细腻、净白、美味的特色；同时加强了文章的文化神韵。 65． 不可以去掉。 由于“主要”表示中国在国际蔗糖市场上以输出为主， 输入为辅；去掉 后则变为只输出， 不输入。 这与实质状况不符， “主要”一词表现了说明文语言的正确性与 严实性。 66．  构造上，响应开头，总结全文。内