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《烧饼葛》阅读练习及答案 《烧饼葛》阅读练习及答案 PAGE / NUMPAGES 《烧饼葛》阅读练习及答案 阅读下边的文章，达成以下小题。 烧饼葛 ①每日清晨四点半，小葛按例起床繁忙，烧水、和面、醒 面；剁馅，搅馅上劲；五点四十分，面醒透，开始一遍遍折 叠面坯，刷油；以后才是揪坯子包馅，擀薄面饼，撒芝麻； 五点五十五分，第一炉饼入护；五点五十八分，给上学去的 孙子买烧饼的老人家已经在排队，心急火燎地伸着脖子看， 第一炉饼能否能轮上自己。 ②小葛是搞限购的，七点前的顶峰时段，每人限买六个。 他很牛，别看满头面粉就像在他的头发上下了一场雾凇，冬 天，零下五六度的天，夹袄也不可以有袖子（否则，伸胳膊到 炉内贴饼不利落） ，冻得通红又烤得通红的两条光胳膊上， 戴一副花护袖，样子风趣。但他就有通身的本领，让白领们 也寻香而来，先把车停在老远的停 车场，穿 巷子，过 窄桥， ． ． ． 再穿 巷子，到 他这里来，老老实实排 长队。 ． ． ． ③小葛有啥本领？本来， 现在打烧饼的人技艺降落， 有馅 料的烧饼几乎全赖电烤箱烤制。小葛的烧饼，敢包着鼓鼓的 馅科下火炉，钳上来不掉酥皮不破相，真是本领；会吃烧饼 的人好的就是烧饼咬开的第一口，扑鼻的烟火气。按小葛的 话说，电是死的，炉火是活的，电烤箱烤出来的烧饼，就像 “做题做呆了的傻小子”， 单是熟了， 一点香气和兴趣也无。 炉火燎出来的烧饼，香气是立体的，这一面和那一面、外壳 和内芯的香气完整不同样；大候恰到利处时，烧饼壳上的白芝麻被燎成金黄色；做馅样的野葱和萝卜丝，辛辣劲全无。骨子里的甘香绵柔，一层层发散出来。 ④小葛凡事爱思索，这跟他的经历相关。在小葛的老家，男孩子假如子承父业要做烧饼的话，一般从十八岁就开始练习各道工序了，小葛心高，高中毕业后，在外面接过四五份工作，保安、库房保存员、安检员、流水线上的操作工，都干过，这一耽搁就是十年。母亲向来担忧祖传的好技艺会断了档，父亲却说，你由他去，内心不宁愿，打出来的烧饼没人吃。 ⑤果真，到二十九岁，小葛就带着妻子孩子回了家， 央求跟父亲学做烧饼。父亲说，老例子，先揉半年面，把面揉活了，我再教你第二步。 ⑥开初揉面， 小葛那个狼狈， 光是夏季不可以用空调解电扇就够他受的。小葛开玩笑说：“着了风面团就感冒了，起硬皮儿，再怎么揉，都不会起那层活泛的光。”揉面就像练功同样，讲究的是一呵而就，中间最好别有停留，小葛刚开始不懂，揉面时感觉眼皮重，照镜子一看，眼睫毛上都是白面粉，就去舀瓢冷水洗了脸。好嘛，就耽搁这么点时间，那炉饼就被父亲的老客挑缺点“面没发妥”。父亲问他半途能否走开，小葛才恍悟那个脸洗坏了：“回来就感觉面团的外面有点发硬，加上洗过脸手温低，面就醒不到位。”补教的秘 方父亲也教给他：添一饭勺的蜂蜜，一大团面就救回来了。 但这样做增添成本，并且饼偏甜，有些客人不见得喜爱。 ⑦打十年烧饼，日复一日，有没有厌烦的时候？小葛笑：“做一万个饼，能跟做第一个那样有兴致，搁谁都是个难题。”支撑小葛把事情做下去的，是一位快九十岁的台湾老兵，老人家苏州人，二十岁以前在苏州和南京都住过，自八十二岁起，发宏愿要回来找“小时候的滋味”，曾一个人在苏州小旅店里住了十天，换不同的面馆吃了二十三碗焖肉面，“没有一碗达到我小时候的水平”，这类“回不去了”的迷惘，几乎没法言说。还好，他回南京寻访故旧时，老友的孙媳给他买了“小葛烧饼”，老人吃得热泪直流，说要带一百个烧饼回台湾，“本来老滋味还没有绝迹”。 ⑧那一天， 小葛例外为这位客人多出了四炉饼。 台湾老兵让他意识到，把看似不足挂齿的手艺传下去是存心义的，它跟 每个游子牵着魂，绊着魄。 （摘自《小小说月刊·上半月》 ） 60．请谈谈第①段有什么作用？ 61．请从描绘角度品析第②段中加点词的表达成效。 先把车停 在老远的泊车场，穿 巷子，过 窄桥，再穿 巷子，到 ． ． ． ． ． 他这里来，老老实实排 ．长队 62．联合文章详细内容谈谈文中小葛的性格特色。 63．有人以为小葛很傻，像他这样做烧饼辛苦劳苦，数目有 限，远不及电动揉面，电烤箱烤制烧饼的经济效益高，你赞同这类见解吗？联合目前的社会现实谈谈你的见解。 【答案】 60．表现小葛技艺高明，烧饼制作工序复杂，传统手艺受欢 迎；为下文写小葛作铺垫。 61．一连串的动作描绘，写出了白领们来买小葛烧饼颇费周 折，从侧面突出了小葛烧饼的香气扑鼻，美味爽口，进而表 现了小葛手艺高明。 62．①吃苦耐劳：每日清晨做烧饼特别辛苦；②对传统手艺 热爱、执着：数十年如一日，用传统技艺制作烧饼；③遇事 爱思索：对自己炉火和电烤箱烤制烧饼的特色进行剖析比 较，坚持纯炉火烤制。 63．【示例一】不赞同。文中小葛专心制作烧饼，真材实料， 工艺传统，在带给人们快乐的同时，也实现了自己的人生价 值，赐予